Nhiều người sành ăn sẽ đánh giá cao một thú vui ẩm thực như bánh tartare thịt bò ngon ngọt. Thịt sống được nấu chín đúng cách với gia vị, nước sốt và trứng sẽ ngon và thơm hơn nhiều so với thực phẩm đã nấu chín. Nếu bạn đã sẵn sàng cho những thử nghiệm táo bạo và tự tin vào chất lượng của thịt thăn mua được, hãy thử làm bánh tartare tại nhà.
Tartare: công thức với nước tương
Bạn chỉ có thể làm bánh tartare tại nhà bằng cách sử dụng thịt bò hấp chất lượng cao. Loại bỏ phần phi lê đã được làm lạnh đã rửa sạch khỏi mỡ, màng và gân, rửa lại một lần nữa và cắt nhanh bằng một con dao thật sắc. Đầu tiên, bạn cắt thịt theo thớ, sau đó cắt thành từng khối vuông có kích thước khoảng 5x5 mm.
Đối với 80 g boa rô băm thô, thêm 6 ml nước tương, 20 ml dầu ô liu. Bạn cũng có thể thêm một lượng nhỏ sốt Tabasco, mù tạt Dijon. Trộn đều tất cả mọi thứ, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Sử dụng hạt tiêu mới xay.
Hành tây thái nhỏ. Dùng máy rửa sạch thịt băm và cuộn các cạnh trong lát hành tây. Đặt bánh tartare thịt bò ra đĩa, dùng thìa tạo chỗ lõm ở giữa và cho lòng đỏ sống vào đó. Rải các miếng phô mai feta, dưa chuột muối, ô liu xung quanh miếng thịt bò. Bây giờ bạn đã biết cách làm bánh tartare tại nhà, bạn có thể thử nghiệm kết hợp thực phẩm.
Bạn có thể phục vụ bánh tartare với gì?
Nhiều người phục vụ món tartare, những đầu bếp cũng có cách chế biến hơi khác nhau, với hành tây ngâm, nụ bạch hoa, ớt chuông, khoai tây chiên và salad xanh. Nước chấm thịt thường được để riêng trong nước thịt tàu. Trong các nhà hàng, bạn có thể tìm thấy món bánh tartare hoàng gia với trứng cá muối đen.
Ghi chú:
Tartare: lợi ích và tác hại
Nếu bạn đã sẵn sàng để đánh giá cao mùi thơm, mùi vị và độ ngon của thịt sống và quan tâm đến cách làm bánh tartare tại nhà, hãy xem xét tất cả các rủi ro trước khi sử dụng món ăn.
Lợi ích của thịt sống
- Trong quá trình nấu, rán, hấp, trong thịt bị mất đi các enzym giúp cơ thể người tiêu hóa sản phẩm.
- Để có được 20 g protein, bạn chỉ cần tiêu thụ 100 g thịt sống và gấp đôi lượng thịt nấu chín.
- Sau khi gia nhiệt sản phẩm đến nhiệt độ hơn 80 ° C, hàm lượng bạch cầu trong máu tăng lên đáng kể, như trong bệnh truyền nhiễm.
Tác hại của thịt sống
Khi ăn các món ăn làm từ thịt chưa qua chế biến nhiệt, chất lượng thấp sẽ có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng. Nhất thiết phải dùng thăn nội của động vật khỏe mạnh, chưa sử dụng kháng sinh để làm bánh tartare tại nhà. Ngay cả khi bạn mua thịt từ một nhà cung cấp đáng tin cậy, hãy đảm bảo đông lạnh sản phẩm trước khi sử dụng trong 5-6 ngày ở nhiệt độ -15 ° C - điều này sẽ loại trừ việc nhiễm sán dây bò.
