Món pizza truyền thống của Ý có hàng trăm kiểu biến tấu. Mỗi đầu bếp thêm một chút biến tấu vào các công thức nấu ăn. Nhưng cho dù nhân bánh có kỳ lạ đến đâu thì 90% thành công phụ thuộc vào lớp vỏ mỏng mà nó được tráng ra. Không chỉ cần trộn và bố trí tất cả các thành phần một cách chính xác mà còn phải cán bột mỏng.
Nó là cần thiết
-
- 2 chén bột mì;
- 3-4 muỗng canh dầu ô liu;
- 1 túi men khô;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- 1, 5 ly nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Đo lượng bột chính xác. Rây trực tiếp qua rây lên bàn, tạo thành rãnh trượt.
Bước 2
Tạo một lỗ ở giữa bột, cho tất cả các nguyên liệu trừ nước vào đó.
Bước 3
Đun nóng nước đến 40 ° C và đổ nhẹ vào lỗ. Việc này nên làm dần dần, trộn vào bột. Bạn có thể cần ít nước hơn một chút, vì vậy đừng đổ hết nước cùng một lúc.
Bước 4
Khi nước trộn hết với bột và các nguyên liệu còn lại thì nhào bột. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút. Bạn nên có một khối bột dẻo (chủ yếu là bơ) nhưng đủ dai.
Bước 5
Nặn bột thành một quả bóng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại nhưng không được bọc hoàn toàn vì bột sẽ nổi lên. Đặt một chiếc khăn lên trên.
Bước 6
Đun nóng bột phủ trong 2 giờ. Trong thời gian này, nó sẽ tăng gấp đôi về khối lượng.
Bước 7
Sau khi hết thời gian yêu cầu, loại bỏ bột, nếp nhăn và chia thành 3 phần. Mỗi người nên làm 3 lớp vỏ mỏng cho 3 chiếc pizza cỡ vừa.
Bước 8
Bây giờ điều quan trọng nhất là phân phối chính xác bột trên tấm nướng hoặc dạng đặc biệt. Nếu bạn sử dụng khay nướng hoặc chảo chiên thì bột không được cán ra ngoài mà nhào trực tiếp vào khay nướng. Bôi trơn nó và rắc một cách rộng rãi với bột mì. Đặt viên bột vào giữa và bắt đầu nhào nhẹ nhàng, kéo dài nhẹ từ tâm ra các cạnh. Bạn nên thoa đều một lớp mỏng. Ở các cạnh, hãy tạo một cạnh vừa phải để nước sốt bạn sẽ đổ bột không bị chảy ra ngoài.
Bước 9
Đĩa bánh pizza có lỗ giúp bánh pizza nướng chín đều và nhanh chóng. Nếu bạn sử dụng hình thức này, thì bột cần được cán mỏng. Để làm vỏ bánh thật mỏng, bạn hãy sử dụng mẹo sau: cán mỏng một lớp bột, rắc nhiều bột, quấn lớp này quanh một cây kim lăn rồi cán mỏng. Đừng cảm thấy hối tiếc vì sự dày vò. Với phương pháp này, bạn có thể tạo ra một lớp bột rất mỏng, hoàn hảo cho bánh pizza. Nhân tiện, họ sử dụng cùng một phương pháp khi làm bánh mì pita.
