Những liên tưởng nào ngay lập tức nảy sinh khi thành phố Tula được nhắc đến? Cùng với samovar, món bánh gừng Tula nổi tiếng sẽ được ghi nhớ. Nhân mềm, thơm, nhân mứt hoặc sữa đặc. Nó sẽ là một điều trị tuyệt vời cho trà hoặc cà phê. Bánh quy gừng Tula đặc biệt ngon với sức nóng của cái nóng, vì vậy bạn không chỉ có thể mua sản phẩm làm sẵn mà còn có thể tự nướng bánh tại nhà.
Công thức bánh gừng Tula
Đối với bài kiểm tra, bạn sẽ cần:
- 600-650 gram bột mì;
- 2 quả trứng gà;
- 200 gram đường cát;
- 100 gram bơ;
- 3 thìa mật ong lỏng;
- 1 thìa cà phê muối nở;
- bột quế để nếm;
- nhục đậu khấu để nếm.
Bơ có thể được thay thế bằng bơ thực vật nếu cần thiết.
Đối với nhân bánh, bạn sẽ cần một vài muỗng canh đầy đủ của bất kỳ loại mứt đặc nào để thưởng thức, chẳng hạn như mứt táo, mơ hoặc mận. Số lượng mứt chính xác phụ thuộc vào độ dày bạn muốn nhân trong thành phẩm.
Sữa đặc đun sôi cũng thích hợp để làm nhân bánh.
Đối với men, bạn cần các thành phần sau:
- 4 thìa đường bột (không đầu);
- 1 thìa nước ấm đun sôi.
Trộn đường, trứng gà, bơ mềm hoặc bơ thực vật, mật ong chảy ra, muối nở, quế và nhục đậu khấu trong một cái bát hoặc một cái chảo sâu. Đặt vật chứa vào nồi cách thủy và đun trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy. Lấy ra khỏi bồn tắm và thêm từng phần nhỏ bột mì đã rây, thay thế bột.
Chia bột thành 4 miếng xấp xỉ bằng nhau, cán mỏng mỗi miếng bột dày khoảng ½ cm, cắt thành nhiều miếng hình chữ nhật giống nhau. Bôi mỡ một nửa số miếng có nhân (mứt hoặc sữa đặc đun sôi), phủ nửa còn lại và kẹp mép lại.
Từ những mẩu bột vụn, bạn có thể tạo ra một số hình (lọn tóc, cây thông Noel, sọc), sử dụng chúng làm vật trang trí. Khi đó món bánh gừng thành phẩm sẽ trông rất mất thẩm mỹ.
Lót một tấm nướng bằng giấy da, bôi một ít dầu mỡ không mùi lên tấm nướng. Đặt các miếng bánh gừng lên trên và nướng trong lò ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 15 phút. Trong thời gian này, chuẩn bị đường đóng băng bằng cách hòa tan đường đóng băng trong nước.
Lấy khay nướng bánh gừng đã chuẩn bị ra khỏi lò và phủ đá lên các món nướng đang nóng.
Sự thật thú vị về bánh gừng Tula
Văn bản đầu tiên đề cập đến bánh gừng Tula có từ năm 1685. Vào đầu thế kỷ 20, có hơn 20 nhà sản xuất món ăn ngon này ở Tula, mỗi nhà sản xuất đều sản xuất bánh gừng theo công thức độc đáo của riêng mình. Than ôi, gần như tất cả chúng đều bị mất.
Đại văn hào Leo Tolstoy rất thích món bánh gừng Tula. Chúng được làm cho ông trong điền trang Yasnaya Polyana theo một công thức cũ được viết bởi vợ của nhà văn, nữ bá tước Sofya Andreevna.
