Sushi là một món ăn mang tính biểu tượng trong ẩm thực Nhật Bản. Nó dựa trên gạo và hải sản. Vào những năm 80 của thế kỷ trước, sushi đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới, biến từ một món ăn kỳ lạ trở thành một món ăn phổ biến.
Sushi các loại
Có rất nhiều loại sushi, được phân biệt bởi công nghệ chuẩn bị và các tính năng phục vụ món ăn. Phổ biến nhất là hai loại sushi - nigiri và maki.
Đầu tiên là những miếng cơm nhỏ được nén bằng tay với những miếng cá bên trên. Các thành phần cơ bản của nigiri là gạo và hải sản. Hầu hết người Nhật thích ăn chúng không phải bằng đũa mà bằng tay.
Maki, hoặc cuộn - cuộn bằng chiếu sushi tre. Các thành phần cơ bản là gạo, giấm đặc biệt và tấm nori. Nhân bánh là bơ, cá hồi muối nhẹ, dưa chuột, phô mai kem, tôm.
Temaki là một loại bánh cuốn khác. Chúng là món sushi rong biển khô được làm theo hình que kem.
Theo truyền thống, đối với một loại gia vị cay, gia vị được phục vụ với bất kỳ loại sushi nào, bao gồm gừng ngâm, nước tương, wasabi.
Cách làm sushi maki
Thành phần:
- 150 g cá hồi muối nhạt;
- 5 tờ nori;
- 200 g gạo;
- 125 g kem phô mai;
- 2 quả dưa chuột tươi;
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Giấm;
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối;
- 1 muỗng cà phê Sahara.
Sự chuẩn bị
Vo gạo và nấu cho đến khi mềm. Tốt hơn là sử dụng gạo đặc biệt, nó được đánh dấu "cho sushi". Trước khi nấu phải tráng dưới vòi nước chảy cho đến khi nước chảy trong.
Cho cơm vào bát và khuấy nhẹ bằng thìa gỗ. Đổ hỗn hợp giấm, muối, đường vào. Nó nên được chuẩn bị tốt trước. Bạn có thể dùng giấm gạo thay cho giấm thông thường. Trộn đều tất cả mọi thứ và cho vào tủ lạnh.
Lấy và đặt tấm nori lên chiếu tre, mặt phẳng úp xuống. Đặt cơm nguội lên trên miếng rong biển, chừa một khoảng trống xung quanh mép để cuộn nem sau này dễ dàng hơn.
Cắt cá và dưa chuột thành dải. Nên sử dụng cá hồi ướp lạnh không đông lạnh. Đặt chúng thành một lớp mỏng lên trên cơm và phủ một lớp phô mai lên trên.
Cuộn với makisu (thảm) nori giống như cuộn. Dùng dao sắc cắt cuộn lớn thành nhiều miếng. Để làm cho công việc của bạn dễ dàng hơn, hãy ngâm nó trong nước lạnh.
Cách làm sushi dưa chuột
Thành phần:
- 5 tờ nori;
- 500 g gạo;
- 2 quả dưa chuột tươi;
- 250 g gừng ngâm chua;
- 100 g wasabi;
- 15 ml giấm gạo.
Sự chuẩn bị
Đun sôi gạo cho đến khi chín mềm. Thêm giấm gạo vào đó. Trộn mọi thứ.
Đặt một tấm nori lên tấm thảm, đặt cơm đã luộc lên trên. Lớp của nó phải mỏng.
Cắt dưa chuột tươi thành những miếng vuông nhỏ. Nhẹ nhàng đặt chúng lên trên cơm. Cuộn tất cả các nội dung thành một cuộn.
Dùng dao sắc cắt cuộn thành phẩm thành các phần bằng nhau và đặt chúng vào đĩa. Sushi làm sẵn có thể được trang trí với gừng ngâm và wasabi.
Cách làm sushi temaki
Thành phần:
- 150 g gạo;
- 9 tờ nori;
- 200 g cá hồi muối nhạt;
- 50 g trứng cá muối đỏ;
- 1 quả bơ;
- 1 muỗng canh. l. sốt kim chi;
- 1 muỗng cà phê Giấm;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 2 muỗng cà phê Sahara;
- nước tương để dùng.
Sự chuẩn bị
Đun sôi cơm trong 15 phút trên lửa nhỏ. Bắc nồi ra khỏi bếp và để ngũ cốc ủ trong 10 phút. Không mở nắp trong khi làm việc này!
Chuyển gạo vào một cái bát và thêm hỗn hợp đường, giấm và muối. Trộn mọi thứ bằng thìa gỗ với chuyển động sắc nét.
Đặt tờ giấy nori thô lên trên. Đặt cơm lên mặt trái của miếng rong biển, lùi vào mỗi mép 1 cm.
Chuẩn bị nhân cho temaki. Để làm điều này, thái nhỏ cá hồi, thêm nước sốt kim chi, trứng cá muối đỏ và trộn tất cả mọi thứ. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ.
Đặt nhân lên trên cơm và đặt quả bơ lên trên. Dùng tay cuộn chiếc túi lại thành hình nón. Để cuộn không bị vỡ, bạn có thể làm ẩm góc cực bằng nước một chút.
Dùng kèm temaki với nước tương.
