Hầu hết các loại mì có thể được mua ở siêu thị. Tuy nhiên, một số bà nội trợ thích mì tự làm hơn ở cửa hàng. Không mất nhiều thời gian chế biến và hương vị của mì tự làm vượt trội hơn mì làm sẵn. Ngoài ra, mì tự chế biến không chứa bất kỳ chất phụ gia độc hại nào được sử dụng trong sản xuất thực phẩm công nghiệp.
Công thức mì trứng tự làm
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau: 250 g bột mì, 2 quả trứng gà, nửa thìa cà phê muối, 2 thìa canh. thìa nước lạnh.
Rây bột vào một đống. Tạo một chỗ lõm ở giữa phiến kính, đập trứng vào đó, thêm muối và nước. Nhào bột cứng. Bột càng dốc và dẻo thì sợi mì sẽ càng ngon.
Đậy bột bằng khăn sạch hoặc cho vào túi ni lông và để bột nghỉ trong 30 phút. Cán bột thành một chiếc bánh dẹt mỏng, dày từ 1 đến 2 mm và để yên trong vài phút. Để có được những dải bột mịn, bạn hãy rắc bột mì lên cả hai mặt của miếng bột, cán mỏng rồi cắt miếng mỏng theo chiều ngang.
Nếu bạn muốn mì thành dải dài và rộng, hãy rắc bột mì lên bánh phẳng và cắt đôi. Đặt các lớp kết quả chồng lên nhau và cắt chúng thành các dải rộng 1-1,5 cm.
Để các sợi mì tự làm không bị dính vào nhau, hãy đặt chúng lên bề mặt có bột mì và để khô trong ít nhất nửa giờ.
Mì tự làm có thể được thêm vào các món súp và salad khác nhau, nướng với rau, nấm, thịt và hải sản, cũng như phục vụ như một món ăn riêng với tất cả các loại nước sốt.
Công thức mì tự làm với dầu thực vật
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau: 300 g bột mì, 150 ml nước ấm, 1 quả trứng gà, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, nửa muỗng cà phê muối.
Đập trứng gà với nước ấm, dầu thực vật và muối. Rây bột mì và tạo một lỗ ở giữa phiến đá. Đổ trứng đã đánh bông với bơ vào lỗ và nhào bột. Để bột nghỉ khoảng 15-20 phút, sau đó cán mỏng thành một lớp mỏng và cắt sợi mì theo hướng dẫn ở công thức trước. Sau đó lau khô mì trên một mặt phẳng.
Mì tự làm đầy màu sắc
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau: 300 g bột mì, 3 quả trứng gà, 3 muỗng canh. thìa kem, nửa thìa muối. Để tạo màu, bạn có thể sử dụng gia vị (một thìa bột nghệ hoặc ớt bột ngọt) và nước ép rau (2 thìa nước ép củ cải đường, cà rốt hoặc mùi tây). Để làm mì sô cô la, bạn cần 50 g bột ca cao cho lượng nguyên liệu đã định.
Với nghệ, sợi mì có màu vàng tươi, với ớt bột - màu đỏ, với nước cà rốt - cam, với nước củ cải đường - màu hồng, với nước ép mùi tây - xanh, với cacao - nâu. Khuấy đều các loại gia vị đã chọn, nước rau hoặc ca cao vào kem. Rây bột mì, tạo đồi trong đó, đổ trứng đã đánh tan và kem có thuốc nhuộm vào đồi, thêm muối và nhào bột. Lăn bánh tortilla mỏng từ bột, rắc bột mì, cuộn thành cuộn và cắt thành dải. Trải mì trên mặt phẳng cho đến khi khô.
