Thông thường, tài năng nấu nướng của bà chủ được đánh giá qua cách bà chuẩn bị các món thịt. Loại thịt thất thường và khó đoán nhất là thịt bò. Nhưng, bất chấp những định kiến, việc làm ra một miếng thịt bò ngon không kém gì đầu bếp của một nhà hàng thời thượng nhất, nó dễ như gọt vỏ quả lê.
Nó là cần thiết
-
- - 1 kg thăn bò;
- - nước tương vừa ăn;
- - một nhúm tiêu đen xay;
- - 100 gram kem hoặc sốt mayonnaise;
- - 50 gram vodka hoặc bất kỳ loại rượu mạnh nào có mùi và vị trung tính;
- - 5 nhánh tỏi;
- - Giấm;
- - dầu thực vật;
- - ván và búa để đập;
- - chảo chống dính.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn một miếng thăn bò. Ưu tiên những miếng không có lớp dầu mỡ và dày, không có vân. Chúng có thể nhìn thấy rõ ràng ngay cả khi bị đóng băng. Thăn bò hấp hoặc ướp lạnh là lý tưởng cho món sườn nướng.
Bước 2
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ theo chiều thớ thịt. Chúng không được rộng quá một cm. Bằng cách này, bạn sẽ có được những miếng sườn ngon ngọt có thể ngả sang màu nâu một chút cho đến khi chúng có màu máu. Nếu bạn muốn làm món sườn kiểu phương Đông ngon nhất, hãy cắt thịt thành các lát rộng nửa cm.
Bước 3
Hãy để các khối này rã đông hoàn toàn nếu sử dụng thịt ướp lạnh hoặc đông lạnh. Khi sử dụng một sản phẩm được ghép nối, bạn có thể tiếp tục ngay lập tức. Lấy một tấm ván gỗ nhỏ và đặt nó trên một bề mặt ổn định. Phương án cuối cùng, bảng có thể được đặt trên sàn.
Bước 4
Đánh từng mảnh trên cả hai mặt bằng một cái búa đặc biệt. Đối với những miếng sườn dày, hãy cố gắng tách lớp thịt trên cùng ra và dừng lại ngay khi bạn nhận thấy miếng thịt có đường kính hơi tăng. Nếu mục tiêu của bạn là món sườn phương đông ngon nhất, thì hãy đánh từng phần của thăn đến trạng thái trong suốt theo đúng nghĩa đen. Trong trường hợp này, tính toàn vẹn của mảnh không được phá vỡ. Hãy nhớ rằng một mảnh vải được đánh tốt giống như vải về độ đàn hồi.
Bước 5
Làm hỗn hợp nước sốt. Để làm điều này, hãy lấy nước tương và trộn với kem chua hoặc sốt mayonnaise. Bóc tỏi và ép thành hỗn hợp. Nêm tiêu và rưới giấm. Trộn kỹ và đổ nước sốt vào bát đựng sườn. Điều quan trọng là toàn bộ bề mặt của thịt phải tiếp xúc với nước xốt. Đổ một ly vodka hoặc bất kỳ loại rượu nào khác có mùi vị và mùi trung tính vào thịt. Rượu sẽ làm mềm các thớ thịt và giúp miếng sườn mềm và ngon hơn. Để thịt ngấm gia vị trong 30 phút trong tủ lạnh.
Bước 6
Đun nóng dầu trên chảo đến mức nóng tối đa và cho từng miếng bánh chín vàng đều cả hai mặt.
