Nấm bơ là loại nấm rất thơm và ngon nên các món ăn với chúng sẽ rất thơm và đậm đà. Những loại nấm này đặc biệt phổ biến để làm súp, rất dễ đun sôi chỉ trong vài phút.
Cách chế biến bơ cho súp
Bơ rất phổ biến trong súp vì một số lý do.
- Không giống như nhiều loại nấm rừng, chúng không cần đun sôi lâu trong nhiều vùng nước: loại nấm này khá khó nhầm lẫn với nấm cóc và các loài độc khác, vì vậy bạn không phải lo lắng về sức khỏe của mình. Ngoài ra, boletus không tích tụ các chất độc hại và phát triển ở những nơi sạch sẽ về mặt sinh thái.
- Bơ sẽ sẵn sàng theo đúng nghĩa đen là 10-15 phút sau khi bắt đầu đun sôi, điều này làm cho chúng trở nên lý tưởng cho món súp.
- Bơ rất tốt "cho" vị vào nước sôi, nên nước dùng có mùi thơm đặc biệt.
- Nhờ kết cấu dầu của chúng, những loại nấm này làm cho món súp bổ dưỡng và phong phú ngay cả trong phiên bản ăn kiêng nhất.
Về điều này, lợi ích của bơ đối với việc nấu ăn hàng ngày là không thể thiếu. Giống này cũng rất dễ chế biến để nấu súp. Có một lớp màng dính trên đầu của máy dầu, giúp giữ lại bụi bẩn và các cánh cỏ tốt. Nếu bạn bắt đầu làm sạch bằng máy móc, bạn có thể làm hỏng toàn bộ nắp, vì vậy cách dễ nhất để loại bỏ bộ phim là loại bỏ hoàn toàn nó. Cách đơn giản nhất là dùng miếng bọt biển rửa bát hoặc bàn chải mềm và một ít dầu thực vật nhỏ lên màng.
Dầu không thể ngâm lâu, tuy nhiên, nếu bạn muốn đảm bảo nấm không còn chất độc hại hay sâu mọt, hãy ngâm chúng trong dung dịch nước muối trong 15 phút.
Súp bơ cổ điển
Bơ tươi rất lý tưởng để làm món súp đơn giản và an toàn nhất mà vẫn luôn thơm ngon. Món canh này đặc biệt tốt cho người ăn chay và ăn chay, vì nó tạo cảm giác no lâu.
Bạn sẽ cần:
- Bơ tươi - 300 g;
- Khoai tây - 3-4 chiếc;
- Dầu ô liu - 4-5 muỗng canh thìa
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Muối, tiêu, thì là - để nếm
- Kem chua - 2-3 muỗng canh. thìa (để nếm).
Từng bước công thức.
- Nhúng dầu vào nước lạnh, đun sôi và lọc để loại bỏ các chất độc hại có thể có trong nấm.
- Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nước luộc rau để nấu súp, mặc dù chỉ cần nước tinh khiết là được.
- Đổ 2/3 nồi chất lỏng và cho bơ vào. Trong khi nấm đang sôi, bạn hãy bào cà rốt trên một chiếc rây mịn, hành tây thái nhỏ.
- Xào chúng trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm nước sốt thu được vào nước dùng, muối và hạt tiêu.
- Cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ và cho vào súp. Đun sôi và nấu súp trong 10-15 phút. Dùng với thì là và kem chua.
Súp kem bơ
Súp nấm nhuyễn là một món ăn cổ điển của ẩm thực châu Âu. Một món ăn như vậy sẽ bão hòa hoàn hảo, trong khi nó không góp phần làm tăng thêm cân, ngay cả khi có kem nặng trong thành phần. Kết cấu tinh tế của bơ sẽ cho phép bạn đạt được độ đặc hoàn hảo của món ăn.
Bạn sẽ cần:
- Nước hoặc nước luộc rau - 300 ml;
- Kem 20% - 250 ml;
- Bơ - 400 g;
- Hành tây - 1 đầu;
- Tỏi - 2 tép;
- Phô mai Parmesan (bào);
- Muối, tiêu - để nếm;
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh;
- Bánh mì mì - 1-2 lát.
Công thức nấu ăn từng bước.
- Băm nhuyễn hành tây và 1 nhánh tỏi. Xào trong dầu ô liu cho đến khi trong suốt, nhưng không chiên.
- Thêm bơ cắt nhỏ và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
- Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn.
- Đun sôi nước dùng hoặc nước. Thêm hỗn hợp nấm, hành và tỏi. Muối.
- Thêm kem và đun sôi.
- Làm khô một lát bánh mì trong lò nướng hoặc máy nướng bánh mì, chà xát với nhánh tỏi thứ hai.
- Đổ súp ra bát và rắc Parmesan lên. Ăn kèm với bánh mì nướng và rau thơm.
Súp cà chua kiểu Ý với bơ
Bơ không chỉ có thể độc tấu trong hương vị của một món ăn mà còn tạo ra các nốt hương chính một cách độc đáo. Giống như món súp cà chua kiểu Ý thịnh soạn này.
Bạn sẽ cần:
- Bơ tươi - 200 g;
- Đậu trắng đóng hộp - 1 lon;
- Tương cà chua - 2 muỗng canh;
- Khoai tây - 1-2 chiếc;
- Bánh nướng - 100 g;
- Hành tây - 1 đầu;
- Tỏi - 2 tép;
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh;
- Gia vị “Ý dĩ thảo mộc”;
- Húng quế tươi - 7-10 lá.
Từng bước công thức.
- Băm nhuyễn hành, tỏi và 5 lá húng quế.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo, phi thơm hành tỏi cho đến khi chín vàng.
- Thêm tương cà chua, húng quế cắt nhỏ và xào thêm 1-2 phút.
- Cho khoai tây và bơ đã cắt nhỏ vào nước sôi. Muối, thêm gia vị. Nấu trong 10-12 phút.
- Khi khoai tây gần chín, cho nước sốt cà chua vào nước dùng.
- Cắt ô liu thành từng khoanh.
- Cho ô liu và đậu đóng hộp vào súp 2 phút cho đến khi chín.
- Trang trí với phần húng quế còn lại trước khi phục vụ.
Súp phải đủ đặc với nước dùng đậm đặc. Nên dùng với sữa chua Hy Lạp hoặc sữa cừu.
Súp phô mai với bơ và gà
Món súp này khó có thể được gọi là ăn kiêng, nhưng nó là một lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng mùa đông. Nó đặc, nhiều và về hàm lượng calo, nó có thể thay thế một bữa ăn đầy đủ.
Bạn sẽ cần:
- Phi lê gà - 400 g;
- Bơ - 300 g;
- Khoai tây - 1-2 chiếc;
- Phô mai bán cứng (Masdam hoặc Gouda) - 70 g;
- Phô mai đã chế biến - 250 g;
- Muối, tiêu trắng, hạt nhục đậu khấu vừa ăn.
- Đun sôi phi lê gà cho đến khi mềm. Lấy ra khỏi nước dùng, cắt thành khối vuông và nhúng lại. Muối.
- Cắt khoai tây thành khối vuông, cho vào nước dùng, nấu trong 10 phút. Thêm phô mai đã chế biến vào nước dùng. Nếu bạn lấy pho mát cứng, hãy cắt nhuyễn trước đó. của anh ấy. Phô mai có độ sệt mỏng hơn, chỉ cần nhanh chóng cho vào nước dùng bằng thìa. Khuấy mạnh trong 1-2 phút cho đến khi mịn. Trong trường hợp này, tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn và lượng nước. Ban đầu bạn có thể lấy ít nước hơn, sau đó nước súp sẽ trở nên rất khách, giống như khoai tây nghiền. Với nhiều nước dùng, nước dùng sẽ loãng hơn nhưng không kém phần đậm đà. Ngoài ra, nhiều người thích không hòa tan hoàn toàn pho mát đã qua chế biến trong nước để khi ăn có thể cảm nhận được vị ngon.
- Thêm bơ cắt nhỏ và nấu trong 7-10 phút.
- Nêm súp với hạt tiêu trắng và nhục đậu khấu vài phút trước khi nấu.
- Rắc phô mai bào trước khi dùng.
Súp nấm với bí đỏ và mận khô
Bạn muốn thêm sự đa dạng vào thực đơn thường ngày của mình hay thực sự gây bất ngờ cho gia đình? Sau đó, bạn nên thử món súp đặc biệt này với sự kết hợp hương vị khác thường như vậy. Nó thậm chí không cần bất kỳ nạc nào, ngoại trừ muối, vì hương vị của nó đã rất khác thường.
Bạn sẽ cần:
- Bí ngô gọt vỏ - 400 g;
- Bơ - 300 g;
- Nước luộc rau - 500 ml;
- Khoai tây - 2 quả mận - 70 g;
- Tỏi - 2 tép;
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh;
Từng bước công thức.
- Băm nhuyễn bơ và tỏi, phi thơm trong bơ.
- Cắt bí đỏ và khoai tây thành khối vuông. Đun sôi trong nước hoặc nước dùng trong 15 phút.
- Thêm nấm và tỏi và nấu thêm 5 phút.
- Xay bằng máy xay sinh tố.
- Đun sôi.
- Thêm mận thái nhỏ và nấu thêm 3-4 phút.
Súp nấm Nhật Bản
Súp truyền thống của châu Á không cần nấu lâu trong nước dùng, điều này làm cho chúng trở nên nhẹ nhàng. Đồng thời, sự kết hợp bất thường của các thành phần sẽ giúp tiết lộ một cách mới hương vị của các sản phẩm quen thuộc. Ví dụ, trong súp nấm Nhật Bản, boletus sẽ vẫn ngon ngọt và thơm nhất có thể do được xử lý nhiệt tối thiểu.
Bạn sẽ cần:
- Tương miso - 2 muỗng canh cái thìa;
- Bơ - 200 g;
- Cà rốt - 1 củ;
- Đậu phụ - 100 g;
- Trứng gà luộc 2 chiếc;
- Hạt mè trắng - 20 g;
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh;
- Nước tương - 2 muỗng canh
Từng bước công thức.
- Đun sôi bơ trong nước không có muối trong 10 phút, cho vào chao và cắt thành từng lát mỏng.
- Cắt đậu phụ thành khối vuông.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo, thêm nước tương và chiên đậu phụ và bơ trên lửa lớn, không quá 3 phút. Kết quả là, thực phẩm sẽ trở nên bão hòa với nước tương, nhưng vẫn giữ được độ ngon của nó.
- Thêm tương miso vào nước dùng và đun sôi.
- Cắt cà rốt thành những sợi dài mỏng, cho vào nước dùng, nấu trong 3 phút.
- Cho một ít đậu hũ bơ vào tô. Đổ nước dùng miso lên trên.
- Đặt một quả trứng luộc, cắt đôi, vào mỗi phần. Bằng cách này, trứng có thể được luộc mềm, sau đó lòng đỏ sẽ trộn với nước dùng và có được một hương vị thú vị hơn.
- Rắc vừng rang.
