Satsivi là loại nước sốt nổi tiếng và phổ biến nhất của ẩm thực Gruzia, cách chế biến khá đơn giản nhưng nhiệm vụ chính là phải làm sao cho ngon. Theo quy định, nó được phục vụ ngoài các món thịt, chủ yếu từ gia cầm (gà, vịt, gà tây). Thành phần của nước sốt hầu như không đổi và nhất thiết phải có quả óc chó, nghệ tây, quế và hạt tiêu, và chỉ tùy nơi mà có thể bổ sung thêm một số nguyên liệu độc đáo (ví dụ như lựu hoặc nước cốt chanh).
Nó là cần thiết
- -100 g bơ
- -300 g nhân quả óc chó
- -250 g hành tây
- -30 g bột mì
- -3 lòng đỏ
- -8 tép tỏi
- -100 ml giấm rượu
- - gia vị (đinh hương, ớt đỏ, lá nguyệt quế, quế, nghệ tây, muối)
- - thảo mộc tươi và khô
Hướng dẫn
Bước 1
Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tỏi. Để dành chúng bằng hỗn hợp bơ và mỡ từ nước kho gà.
Bước 2
Cho bột vào chảo, pha loãng với nước dùng để không bị vón cục và đun sôi hỗn hợp thu được một chút. Cắt nhỏ nhân quả óc chó và trộn chúng với các loại thảo mộc tươi và khô, ớt đỏ xay, lòng đỏ, nghệ tây và giấm rượu đun sôi, kết hợp với các loại gia vị và hạt nêm.
Bước 3
Thêm hỗn hợp này vào, khuấy liên tục để nước sốt, đun nóng, nhưng không đun sôi.
