Món thịt cừu nóng hổi, thịnh soạn rất thích hợp cho mùa đông lạnh giá. Nếu bạn muốn nấu món yên cừu, hãy sử dụng nhiều loại thảo mộc để loại bỏ hương vị đặc trưng của mỡ cừu.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- yên cừu;
- Muối;
- tiêu;
- xạ hương;
- dầu ô liu;
- hạt dẻ cười;
- vụn bánh mì;
- bơ;
- mayonaise.
- Đối với công thức thứ hai:
- yên cừu;
- nước chanh;
- mù tạc;
- kem chua;
- mùi tây;
- tỏi;
- quả hạnh;
- rau mùi;
- húng quế.
- Đối với công thức thứ ba:
- yên cừu;
- thận cừu;
- Champignon;
- bơ;
- dầu thực vật;
- Muối;
- tiêu;
- Bánh mì trắng;
- rượu cognac;
- trứng;
- xạ hương;
- mùi tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Nướng yên cừu trong hạt dẻ cười. Để thực hiện, bạn lấy 2 phần yên ngựa, mỗi phần có 8 xương sườn, bóc màng, lọc bỏ mỡ thừa và xát muối, tiêu, rắc một thìa cà phê húng tây. Chiên một ít dầu ô liu trong vài phút cho mỗi mặt. Để lại mat.
Bước 2
Trên thớt, dùng dao cắt nhỏ 125 gram hạt dẻ cười đã chiên muối. Chuyển chúng vào một cái bát và trộn với 30 gram vụn bánh mì. Đun chảy 50 gam bơ rồi cho vào bát, sau đó cho 2 thìa dầu oliu vào trộn đều.
Bước 3
Phết sốt mayonnaise lên thịt đã nguội ở mặt trên của yên xe. Đặt khối lượng hồ trăn lên trên. Làm nóng lò ở 200C và lót đĩa nướng bằng giấy bạc. Chuyển thịt cừu sang đó và nướng trong 30 phút.
Bước 4
Để có yên cừu sốt mù tạt, rưới nước chanh lên thịt và để trong tủ lạnh trong một giờ. Chuẩn bị nước sốt lúc này. Trong bát, trộn 3 thìa mù tạt, cùng một lượng kem chua, mùi tây băm nhỏ, 2 tép tỏi băm, 50 gam hạnh nhân băm nhỏ, 1 thìa cà phê rau mùi và một nhúm húng quế. Trộn đều tất cả các thành phần.
Bước 5
Lấy thịt cừu ra khỏi tủ lạnh và cắt nhiều lần trên yên xe. Đặt 1/3 tép tỏi vào các lỗ. Phết nước sốt lên tất cả các mặt của miếng thịt rồi đặt lên khay nướng có lót giấy bạc. Đậy giấy bạc để phần trên không chạm vào nước sốt. Làm nóng lò ở 200 ° C và nướng thịt cừu trong khoảng một tiếng rưỡi.
Bước 6
Để làm yên cừu nhồi bông, hãy chuẩn bị nhân bánh. Để thực hiện, bạn hãy gọt vỏ 2 búp nấm. Trong chảo đã được làm nóng trước, đun chảy 20 gam bơ và thêm một thìa dầu thực vật, tráng thận và chiên trong 20 phút.
Bước 7
Cho nấm vào cật, muối tiêu, xào thêm 3 phút. Sau đó chuyển sang bát và để nguội. Đập vụn của một lát bánh mì trắng vào phần nhân, đổ một thìa rượu mạnh và một quả trứng đánh tan. Cắt nhỏ hai nhánh cỏ xạ hương, một ít mùi tây và trộn với nhân.
Bước 8
Nêm vào yên của một con cừu nặng ít nhất 2 kg với muối và hạt tiêu, nhồi nhân. Rưới một tờ giấy nướng với dầu thực vật và đặt miếng thịt cừu đã được bôi mỡ bằng bơ lên trên đó. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 210 ° C và chiên trong khoảng hai giờ, đổ nước thịt từ khay nướng.
