Samsa được làm từ bánh phồng với nhiều nhân khác nhau là một món ăn ngon quốc gia của người Uzbekistan. Theo truyền thống, sama được làm trong lò nướng, nhưng bây giờ hầu hết các đầu bếp nướng nó trong lò. Món ăn cổ điển của người Uzbek bắt đầu bằng việc chuẩn bị bột. Bánh phồng đối với sam là điều kiện đầu tiên và chính để có được một món ăn ngon.
Chuẩn bị bột
Các thành phần cho một chiếc bánh phồng cổ điển như sau: sữa - 250 ml, bột mì - 0,5 kg, trứng - 1 cái, muối - 0,5 muỗng canh. cái thìa. Công thức thực hiện khá đơn giản: bạn nên trộn sữa, trứng và muối trong một hộp đựng tiện lợi, đánh một chút cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất. Tiếp theo cho dần bột mì vào, bạn cần nhào bột cứng như bình thường. Sau đó, bạn có thể để bột nghỉ 20-40 phút để bột bớt dính và tơi hơn.
Chuẩn bị lấp đầy
Trong lúc bột “đạt”, bạn cần chuẩn bị phần nhân. Bánh sam Uzbek theo truyền thống được làm từ thịt cừu băm nhỏ với thêm hành, muối và tiêu đen. Trong một số trường hợp, thịt cừu được thay thế bằng thịt bò hoặc thịt gà. Hiện tại, nhân phổ biến nhất cho loại bánh này là thịt gà (bạn cũng có thể sử dụng thịt lợn rẻ tiền). Những người không thích ăn thịt có thể làm món sam khá cổ điển với bí đỏ hoặc bánh nướng "dựa trên sam" với bắp cải, nấm, phô mai tươi, rau thơm và phô mai.
Đối với lượng bột bánh có sẵn, bạn cần lấy 0,5 kg thịt bò, 2-3 củ hành tây (lượng hành tùy theo sở thích của người nấu), muối tiêu cho vừa ăn. Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại gia vị Uzbek khác nhau (nghệ hoặc thì là) để tạo vị cay cho thịt. Các khúc thịt bò nên có kích thước vừa phải (quá lớn sẽ không nấu được trong lò, còn nhỏ sẽ không tạo đủ nước dùng). Để tăng thêm độ ngon cho mỗi con sam, bạn có thể thêm một miếng bơ nhỏ trong khi nấu.
Làm bánh nướng
Bột tạo thành phải được cán thành từng cuộn rồi cắt thành những miếng tròn nhỏ, sau đó được cán thành những hình tròn. Trong các ô trống kết quả, bạn phải cẩn thận xếp miếng trám. Từ hình tròn kết quả có hình quả trám, bạn có thể tạo bất kỳ hình dạng nào cho hình tròn mà bạn muốn: hình tam giác, hình bán cầu, v.v. Hình dạng của một hình tam giác được coi là chính xác về mặt lịch sử. Sau đó, bánh nướng nên được cho vào lò nướng (hoặc lò nướng thông thường) được làm nóng ở nhiệt độ 200-230 ° C.
Samsa được nướng trong khoảng 40-50 phút (nếu nhân là thịt bò hoặc thịt cừu) và khoảng nửa giờ khi làm bánh nướng với thịt gà, nấm hoặc các loại nhân khác.
