Samsa là một món ăn truyền thống của các dân tộc Trung Á. Người Uzbek và Tajiks nhồi thịt cừu và nấu trong lò tandoor (lò đất sét tròn). Nhưng hoàn toàn có thể nấu sama từ bánh phồng tại nhà, sử dụng bất kỳ loại thịt nào.
Khi bạn bắt đầu nấu món sam, hãy mài dao của bạn trước. Cắt thịt bằng dao sắc sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Bạn sẽ cần:
- bột thịt cừu - 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- muối - 2,5 muỗng cà phê;
- tiêu đen xay - 2, 5 muỗng cà phê;
- Gia vị Zira - 3-4 muỗng cà phê;
- hạt ngò nghiền - 1, 5 muỗng cà phê;
- bánh phồng.
Chuẩn bị nhân bánh
Cắt thịt cừu thành các khối vuông khoảng 1 cm. Thay vì thịt cừu, bạn có thể dùng thịt bò, thăn hoặc mặt trong của chân sau. Để cắt thịt dễ dàng hơn, người ta cho thịt đông lạnh một chút. Nhưng điều này là không mong muốn, vì điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị của nó.
Sau đó xắt hành tây thành từng khoanh mỏng, dùng dao băm nhỏ thêm vào thịt. Sau đó, cắt đuôi mỡ thành các khối vuông 1, 5 cm và để riêng. Thêm muối, tiêu đen xay, thìa là và hạt ngò băm nhỏ vào thịt cùng với hành tây. Trộn đều tất cả mọi thứ.
Cách nấu món sama
Lăn bánh phồng thành một lớp rộng khoảng 4 mm. Dùng một rãnh tròn, đường kính 20 cm, cắt các hình tròn. Đặt 2 miếng mỡ đuôi cá vào giữa mỗi khoanh tròn. Nếu bạn không có nó, bạn có thể lấy mỡ cừu (ngoại trừ nội tạng) hoặc bơ.
Cho 3-4 muỗng nhân thịt lên trên mỡ. Sau đó bắt đầu điêu khắc, gom các mép bột vào chính giữa, ghim cẩn thận. Tiếp theo, đặt con sam đã rải sỏi lên tấm có đường nối xuống với khoảng cách khoảng 4 cm. Bôi trơn bề mặt của nó bằng hỗn hợp nước trứng, rắc hạt mè, nigella và hạt ngò cắt nhỏ. Bạn cần nướng bánh trong lò đã làm nóng trước 35 phút ở nhiệt độ 190 độ. Cho những con sam ngon đã hoàn thành vào một món ăn, bạn có thể dùng với súp hoặc trà.
