Chỉ những quả bị bệnh, quá chín hoặc bị hư hỏng là hoàn toàn không thích hợp để chế biến. Cà chua được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào loại thu hoạch.
Nó là cần thiết
- - cà chua cùng độ chín;
- - 700-800 gram muối trên 12 lít nước;
- - thì là, lá anh đào.
Hướng dẫn
Bước 1
Để ngâm chua, hãy phân loại cà chua trước khi chế biến để thu hoạch. Bỏ cuống, phân loại cà chua theo kích cỡ, để riêng những quả bị bệnh và hỏng để phân loại lại để làm tương cà chua. Rửa sạch cà chua đã chọn với nước. Gấp chúng thành hàng trong bồn và thỉnh thoảng lắc cho vừa khít. Chuẩn bị nước muối. Trộn đều 700-800 gam muối với 12 lít nước. Sắp xếp các hàng cà chua vào bồn với lá thì là, nho hoặc anh đào. Sau khi cà chua ngập hết bồn đến phía trên cùng, đổ đầy nước muối pha loãng đã chuẩn bị trước và đậy bằng nắp gỗ. Dùng trọng lượng ấn xuống nắp.
Bước 2
Chần cà chua không có vỏ để đóng hộp trong nước sôi trong một phút rưỡi, sau đó ngay lập tức cho vào tủ lạnh, sau đó gọt vỏ.
Bước 3
Đối với nước ép cà chua, chọn những quả cà chua chín to, rửa thật sạch với nước rồi cho vào nồi đun nóng. Sau khi luộc cà chua xong, bạn xát qua rây rồi cho 10 gam muối vào cho mỗi lít khối lượng cũng như đường cát cho vừa ăn.
Bước 4
Cho cà chua bỏ vỏ vào lọ, đổ nước cà chua đã đun sôi vào sao cho mực nước cà chua thấp hơn mép lọ hai cm.
Bước 5
Đặt các chum đã được lấp đầy vào nồi nước nóng 20 - 25 phút để thanh trùng ở 80 độ C. Sau đó đậy kín các chum và lật ngược lại.
