Để chuẩn bị mousse, trái cây và quả mọng tươi hoặc khô, trái cây xay nhuyễn, mứt hoặc chất bảo quản được sử dụng. Khi đánh trứng hoặc sử dụng máy trộn, món ngon sẽ có được một hỗn hợp sủi bọt tinh tế. Ngoài nhân trái cây, mousse còn có gelatin hoặc bột báng.
Nó là cần thiết
-
- 250 g táo tươi
- 15 g gelatin
- ¾ cốc đường cát
- lò nồi
- cái chảo
- máy đánh trứng hoặc máy trộn
- khuôn hoặc bát
- đập bát
- sàng tốt
- 1 cốc nam việt quất
- 3 thìa bột báng
- 1 muỗng canh đường cát
- cái chày
- gai.
Hướng dẫn
Bước 1
Mousse táo tươi với gelatin.
Ngâm gelatin trong nước sôi để nguội. Để sưng trong 30 phút. Đổ vào muôi, châm lửa. Liên tục khuấy để gelatin hòa tan hoàn toàn, không đun sôi.
Bước 2
Táo gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng, bỏ hạt. Đổ nước sôi vào táo và để lửa. Nấu cho đến khi mềm. Cẩn thận chắt nước qua rây vào nồi. Chà phần nước sốt táo còn lại qua rây vào một hộp đựng khác.
Bước 3
Đặt một cái chảo với nước trái cây trên lửa, thêm đường cát vào, đun sôi. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm gelatin đã hòa tan, nước sốt táo nghiền vào, khuấy đều hỗn hợp thu được và để nguội.
Khi khối bột đã nguội, đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn, đổ vào bát hoặc khuôn, để trong tủ lạnh.
Bước 4
Mousse nam việt quất với bột báng.
Rửa sạch và phân loại quả nam việt quất. Nghiền nhuyễn bằng chày gỗ, thêm một chút nước đun sôi. Ép khối lượng thu được qua vải thưa. Cho nước ép vào tủ lạnh. Đổ bã nam việt quất với ba cốc nước và đun sôi. Lọc qua rây.
Bước 5
Trên phần nước dùng thu được, nấu cháo bột báng lỏng. Đổ dần các phiến đá vào nước dùng đang sôi, dùng thìa khuấy liên tục. Thêm đường cát, bột báng nấu chín.
Bước 6
Đổ nước ép nam việt quất từ tủ lạnh vào cháo bột báng đã hoàn thành. Đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi khối lượng tăng dần về thể tích. Đổ ra bát và cho vào tủ lạnh.
