Từ "entrecote" bắt nguồn từ các từ tiếng Pháp entre - between, và côte - rib. Trong lịch sử, nó là một miếng thịt bò được cắt giữa xương sườn và sườn núi. Nhưng hiện tại, entrecote là một miếng thịt được làm từ thịt bò dày từ 1-1,5 cm và kích thước bằng lòng bàn tay.
Nó là cần thiết
-
- Thịt bò (cùi) - 800 g
- Khoai tây - 5 chiếc.
- Muối
- tiêu
- gia vị để nếm
- Dầu thực vật
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt thịt bò thành các phần dày 1-1,5 cm, dùng búa đập nhẹ, cho muối và hạt tiêu vào cả hai mặt, nêm gia vị nếu muốn.
Bước 2
Đun nóng dầu trong chảo có đáy dày hoặc chảo lớn. Chiên thịt cả hai mặt trên lửa lớn cho đến khi giòn.
Bước 3
Giảm nhiệt xuống thấp và nướng thịt trong 15-20 phút.
Bước 4
Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng lớn và luộc qua nước muối.
Bước 5
Làm khoai tây nghiền, thêm gia vị với trứng, sữa ấm hoặc bơ, nếu muốn.
Bước 6
Phục vụ thịt với khoai tây nghiền, rưới chất lỏng tạo thành trong quá trình chiên, rắc rau thơm cắt nhỏ và rưới nước cốt chanh.
