Măng tây là một loại cây lâu năm đã được sử dụng cho các mục đích ẩm thực và y học từ trước Công nguyên. Ngày nay, món rau tráng miệng này cũng trở nên phổ biến, đặc biệt là những người sành ăn. Măng tây được đánh giá cao về các đặc tính dinh dưỡng, hương vị và hương thơm độc đáo, và hình dáng ban đầu.
Hướng dẫn
Bước 1
Ngày nay, có gần 200 loài măng tây trên trái đất, hay loài cây này còn được gọi là măng tây. Một số trong số chúng là các loại thảo mộc, chẳng hạn như măng tây làm thuốc, trong khi những loại khác là cây bụi với thân rễ mạnh mẽ và thân có thịt dưới đất.
Bước 2
Măng tây làm thuốc là loại phổ biến nhất của loại cây này ở Châu Âu. Nó được sử dụng cho mục đích y học, ăn hoặc đơn giản là trồng làm cảnh. Nó có thân trên cạn, các cành có lá hình kim mọc thành chùm. Hoa của loại măng tây này được tìm thấy ở nách lá và thường có màu trắng. Quả là những quả mọng màu đỏ có hình tròn và kích thước nhỏ.
Bước 3
Đối với các mục đích ẩm thực, thân cây măng tây trắng hoặc xanh non chỉ được sử dụng. Chúng khác nhau không chỉ về bóng râm, mà còn về hương vị và hương thơm. Thông thường, măng tây xanh được phục vụ trên bàn, có hương vị dễ chịu và giá cả phải chăng cho hầu hết mọi người. Thân của măng tây xanh nhẵn, ở phần cuối của chúng, bạn có thể thấy có vảy và mềm ở các lá đã biến đổi cấu trúc. Phần cuối của thân cây, được phân biệt bởi độ mọng và mềm đặc biệt, được dùng làm thực phẩm.
Bước 4
Măng tây trắng nổi tiếng với hương vị tinh tế hơn, nhưng do thời gian trồng ngắn và thu hoạch tốn nhiều công sức hơn nên giá thành của nó cao hơn nhiều. Màu sắc của măng tây này là do nó mọc dưới đất. Vì lý do tương tự, không có lá bùi bùi đặc trưng của măng tây xanh ở đầu thân của nó. Ngoài ra, do mọc dưới đất nên măng tây trắng thiếu một số vitamin do ánh sáng mặt trời tạo ra. Đây là lý do tại sao nó được coi là ít hữu ích hơn màu xanh lá cây.
Bước 5
Một loại măng tây hiếm khác, màu tím, cũng được ăn. Đúng vậy, loài cây này chỉ có bóng râm thú vị ở bên ngoài - bên trong thân cây vẫn giữ được những màu xanh mọng nước. Và hình dạng của nó thực tế không khác gì so với đối tác màu xanh lá cây của nó. Khi nấu chín, măng tây này chuyển sang màu xanh. Loại này có hương vị đặc trưng với vị đắng nhẹ, do đó nó đòi hỏi cách nấu tinh tế hơn và một số nguyên liệu bổ sung nhất định.
Bước 6
Để giữ được vẻ ngoài độc đáo của măng tây, hương vị độc đáo của nó và lượng lớn chất dinh dưỡng mà nó chứa đựng, người ta không nên xử lý nhiệt kéo dài. Theo quy định, chỉ cần giữ thân của cây này trong nước sôi trong 5 phút và chúng nên được đặt trong một cái chảo sao cho các ngọn mỏng manh không nằm trong nước mà nhô ra khỏi nó, mềm ra. dưới tác dụng của hơi nước. Sau khi nấu, bạn nên ngâm chúng vào nước đá trong một giây. Người ta tin rằng măng tây được nấu chín đúng cách sẽ giòn một chút khi cắn.
