Trong thực vật học, có hơn 20 loài cần tây hoang dã và trồng trọt. Phổ biến nhất là 3 giống cần tây thơm: gốc, cuống và lá. Tất cả chúng, mặc dù chúng có tính chất tương tự, nhưng khác nhau về hình thức bên ngoài.
Hướng dẫn
Bước 1
Cần tây là một loại cây thực sự độc đáo. Bạn hoàn toàn có thể ăn loại rau này mà người ta gọi là “từ ngọn đến rễ”. Rễ, thân, lá và hạt cần tây được sử dụng trong nấu ăn. Cần tây là một kho vitamin và các nguyên tố vi lượng có giá trị. Loại rau này đã dành được sự yêu thích đặc biệt của những người muốn giảm cân. Hàm lượng calo của rễ cần tây chỉ là 34 kcal, và hàm lượng calo của cuống lá thậm chí còn ít hơn - 13 kcal. trên 100 g. Đây là một trong những sản phẩm có cái gọi là "hàm lượng calo tiêu cực": cơ thể dành nhiều năng lượng hơn cho quá trình tiêu hóa cần tây so với năng lượng nhận được từ việc sử dụng.
Bước 2
Củ cần tây là một loại củ có màu nâu. Về ngoại hình, nó giống như một củ cải biến dạng hoặc củ cải đường. Trước khi nấu, cần rửa thật sạch củ và gọt vỏ. Trong nấu ăn, rễ cần tây chủ yếu được sử dụng trong quá trình chuẩn bị các khóa học đầu tiên. Nó được thêm vào nước luộc cá hoặc thịt để làm cho các món ăn này có mùi thơm đặc biệt và tăng thêm độ tươi mới cho hương vị của chúng.
Rễ sống có thể được sử dụng trong món salad vitamin, nhưng với số lượng nhỏ. Cần tây có một hương vị đặc trưng riêng biệt có thể chế ngự các thành phần khác. Một món ăn rất ngon - cần tây xay nhuyễn. Củ cần tây, luộc cho đến khi mềm, dùng máy xay hoặc nghiền nát, thêm sữa hoặc kem dần dần. Kết quả là một món ăn tương tự như khoai tây nghiền truyền thống, nhưng mềm hơn, thơm và tốt cho sức khỏe.
Bước 3
Cần tây có cuống lá được trồng để lấy thân giòn. Chiều dài của thân cây có thể lên tới 70 cm, thân cây cần tây có màu xanh lục. Bóng của thân cây càng nhạt thì cây cần tây càng non. Một số chồi cần tây có thể cứng và xơ do các gân cứng trên bề mặt thân cây. Các tĩnh mạch này không ảnh hưởng đến tính hữu dụng và hương vị theo bất kỳ cách nào. Trước khi chế biến thực phẩm, bạn chỉ cần loại bỏ chúng bằng dao sắc hoặc dụng cụ gọt rau củ. Ở những chồi non của cần tây, hầu như không có cảm giác xơ nên không thể gọt vỏ được.
Bước 4
Cành cần tây tươi là một cơ sở tuyệt vời cho món salad ăn kiêng. Cần tây rất hợp với bất kỳ loại rau nào. Cà chua, dưa chuột, ớt chuông, cải thảo, các loại salad lá: bằng cách kết hợp các nguyên liệu này, bạn có thể có được nhiều công thức chế biến món salad ngon và tốt cho sức khỏe. Tốt hơn là sử dụng nước cốt chanh và dầu thực vật như một loại băng. Thêm cần tây vào súp và các món chính. Món borscht thông thường sẽ khiến bạn ngạc nhiên với một hương vị tươi mới, nếu bạn thêm cọng cần tây thái nhỏ vào cùng với cà chua và củ cải đường.
Bước 5
Lá cần tây giống với lá mùi tây, nhưng có mùi hăng đặc trưng. Loại cần tây này được sử dụng như một loại thảo mộc, cũng như thì là, ngò và húng quế. Lá cần tây được đánh giá cao vì hương thơm ban đầu và hàm lượng vitamin cao.
