Bít tết thái lát là một món ăn tuyệt vời cho bữa tối. Khoai tây luộc, rau và dưa chuột muối nhấn mạnh hoàn hảo hương vị của bít tết thái lát. Là một thức uống, rượu vang đỏ nửa ngọt sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời.
Thành phần:
- Thịt bò rút xương - 1 kg;
- Bơ ghee - 2-3 muỗng canh;
- Hành tây lớn - 2 chiếc;
- Cà rốt lớn - 1 củ;
- Muối - 1 muỗng cà phê;
- Bay lá - 1 cái;
- Hạt tiêu trắng - 6 hạt;
- Cá cơm - 4 con (bạn có thể lấy cá trích hoặc cá trích ngâm chua);
- Nước dùng bò - 400 g;
- Giấm - 1 muỗng canh
Cho nước sốt:
- Bột - 3 muỗng canh;
- Nước - 600 g;
- Kem nặng - 100 g;
- Muối tiêu;
- Xì dầu.
Sự chuẩn bị:
- Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần nấu chín thịt, tốt nhất là nước luộc thịt bò.
- Rửa sạch thịt, nếu miếng thịt không đều nhau thì buộc lại bằng sợi chỉ.
- Hành tây rửa sạch, bóc vỏ và cắt làm tư. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng lát nhỏ.
- Đun chảy bơ sữa trong chảo. Cho thịt vào chiên vàng đều các mặt. Cho hành tím vào xào cho thịt săn lại. Sau đó cho các nguyên liệu khác: muối, cà rốt, hạt tiêu, cá cơm, hạt tiêu trắng vào. Đổ thêm nước luộc thịt và một thìa giấm.
- Đậy nắp nồi đun trên lửa nhỏ khoảng 1-1,5 giờ. Nếu nước dùng bị bay hơi, hãy thêm một ít nước vào.
- Chuyển thịt đã nấu chín ra đĩa. Dùng giấy bạc bọc bên trên để thịt không bị nguội.
- Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị nước sốt bít tết. Để làm được điều này, nước dùng còn lại khi nấu thịt phải được lọc và đổ nửa lít. Đổ đầy nước nếu cần thiết. Đun sôi nước dùng đã lọc.
- Bột năng khô hòa với một ít nước rồi cho vào nồi nước dùng đang sôi, khuấy liên tục. Đổ kem vào nước sôi và nấu trong khoảng 5-7 phút. Thêm muối tiêu vừa ăn, một chút xì dầu.
- Lấy thịt ra khỏi giấy bạc và cắt thành từng lát mỏng (khoảng 5 mm), đặt trên đĩa phục vụ đã được làm nóng. Đổ một phần nhỏ nước sốt lên các lát thịt, đổ phần còn lại vào bát nước sốt.
