Mỗi bà nội trợ đều thích làm hài lòng bạn bè và những người thân yêu của mình bằng những chiếc bánh thơm ngon, và bản thân cô ấy cũng không ghét việc thưởng thức đồ ngọt. Nhưng có rất nhiều sắc thái phải được tính đến để có được một bột ngon và dẻo.
Nó là cần thiết
-
- bột mì - 500g;
- bơ - 75g;
- 10g. nấm men khô;
- một cốc sữa;
- một vài quả trứng;
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa đường;
- một chút vani để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Thông thường, một loại bột có men xốp và mềm được sử dụng để làm bánh nướng. Chất lượng của bột nhào thu được phụ thuộc vào các sản phẩm được sử dụng để chuẩn bị nó. Để nhào bột, nhớ dùng sữa tươi, bơ hoặc bơ thực vật, muối, đường, trứng và tất nhiên là cả bột mì. Bạn cần phải tiếp cận cẩn thận khi lựa chọn loại men: màu của chúng không được quá tối và mùi của rượu phải bay ra một chút. Men sẫm màu sẽ tạo ra bột nhào khô và nhão. Có một phương pháp đơn giản để kiểm tra chất lượng của men: rắc một lượng nhỏ bột lên một phần bột. Sau nửa giờ, các vết nứt sẽ xuất hiện, và nếu điều này không xảy ra, thì men đã bị hỏng.
Bước 2
Khi chọn bột mì, hãy chú ý đến gluten và màu sắc của nó. Bột càng nhẹ, càng trắng thì chất lượng càng cao. Gluten của bột mì chất lượng cao phải trên 24% - con số này được các nhà sản xuất ghi trên bao bì.
Bước 3
Công thức chuẩn để làm bột men khá đơn giản: bột mì - 500 gram, bơ - 75 gram, 10 gram men khô, một ly sữa, một vài quả trứng, nửa thìa cà phê muối, một thìa rưỡi đường., một chút vanillin để nếm thử.
Bước 4
Tất cả các sản phẩm bột nhào phải ở nhiệt độ phòng trung bình. Nếu cần, có thể thay sữa bằng nước hoặc kefir. Nếu bạn quyết định sử dụng nước, thì tốt hơn là nên lấy nước có ga - bột sẽ thông thoáng hơn.
Bước 5
Bột phải được rây - điều này sẽ làm đầy ôxy, làm tăng chất lượng của bột.
Bước 6
Đường phải được thêm vào bột rất cẩn thận. Nếu bạn làm quá tay, bột sẽ không bông và dễ bị cháy. Ngoài ra, hãy chú ý đến lượng vanillin và soda - lượng dư thừa của chúng khiến bột có màu xấu và mùi khó chịu.
Bước 7
Các thành phần của bột phải được trộn chính xác với nhau. Đầu tiên bạn cần trộn đều bột mì với vani, sau đó cho men nở, muối, đường, trứng và sữa vào. Nếu bạn muốn bột giòn hơn, chỉ thêm lòng đỏ trứng, không thêm protein.
Bước 8
Sau khi tất cả các thành phần đã trộn đều với nhau, bạn dùng khăn phủ lên âu bột rồi để vào chỗ ấm. Chờ đến khi bột nổi lên, dùng tay nhào kỹ, thêm một chút bơ. Dùng khăn đậy kín bột lại, vớt ra để nơi ấm. Để bột nở đều, nhưng đừng làm quá tay. Sau khi khối lượng của nó đã tăng gấp đôi, bạn có thể bắt đầu nấu bánh.
