Đức cũng có phiên bản tráng miệng sữa đông của riêng mình. Nếu trong phiên bản cổ điển, chúng ta sử dụng pho mát kem, thì hạt quark đóng vai trò làm nhân!
Nó là cần thiết
- Đối với những điều cơ bản:
- - 150 g bột mì;
- - 0,75 muỗng cà phê bột nở;
- - 55 g đường;
- - 15 g vani đường;
- - 1 quả trứng nhỏ;
- - 75 g bơ.
- Đối với nhân sữa đông:
- - 3 quả trứng;
- - 115 g đường;
- - 565 g hạt quark;
- - 1 gói vani đường;
- - vỏ của một quả chanh nhỏ;
- - 190 ml sữa;
- - 40 g tinh bột ngô.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước hết, bạn nên chuẩn bị một hình thức có đường kính 20 cm, lót đáy bằng giấy nướng và phết bơ nóng chảy lên các mặt.
Bước 2
Bơ làm nền phải được làm mềm: lấy ra khỏi tủ lạnh khoảng 40 phút trước khi nấu. Khi hỗn hợp trở nên mềm, đánh đều hai loại đường trên cho đến khi bông xốp. Sau đó cho trứng vào và đánh kỹ một lần nữa.
Bước 3
Trộn các nguyên liệu khô: bột mì và bột nở riêng. Đổ chúng vào hỗn hợp bơ và nhanh tay nhào bột. Bọc nó trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong 60 phút.
Bước 4
Để chuẩn bị phần nhân, chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Đánh bông các đỉnh đầu tiên đến đỉnh ổn định với một phần ba tỷ lệ đường và trộn lòng đỏ với vỏ chanh bào nhỏ, phần đường còn lại (cả thường và vani), quark và sữa cho đến khi mịn (tôi làm điều này bằng máy xay thực phẩm cho 1-2 phút) … Sau đó thêm tinh bột vào và trộn nhanh một lần nữa. Nhẹ nhàng dùng thìa trộn lòng trắng với hỗn hợp lòng đỏ.
Bước 5
Đặt lò làm nóng trước ở 170 độ. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và nhào lại, tạo thành các cạnh có độ cao vừa đủ. Đặt khối sữa đông bên trong và gửi vào lò nóng. Nướng trong 1 giờ 10 phút, sau đó để nguội trong lò mà không cần mở cửa lò. Sau đó gửi nó vào tủ lạnh qua đêm và phục vụ nó lạnh!
