Da gà vốn nổi tiếng là một sản phẩm không mấy hữu ích cho sức khỏe, nhưng bất chấp điều đó, vẫn có những người yêu thích bộ phận đặc biệt này của da gà và coi nó như một món ngon. Tuy nhiên, bạn có thể thưởng thức hương vị yêu thích của mình mà hạn chế tối đa tác hại từ nó.
Tại sao da gà có hại?
Tất cả thịt gà đều chứa nhiều chất béo bão hòa, nhưng khi bạn nấu chín, cho dù bạn chiên, luộc hay nướng, hầu hết chúng đều cố gắng tiết ra nước và vẫn còn trong da. Đó là lý do tại sao nó trở nên rất nhờn, có nghĩa là nó có hại. Trong cùng một da gà sống, thậm chí có ít mỡ hơn cả con gà. Do đó, nếu bạn là người yêu thích sản phẩm này, hãy nấu nó riêng biệt với toàn bộ thân thịt và ăn nó không hối hận.
Bánh quy da gà chiên
Rửa sạch da gà dưới vòi nước và thấm khô bằng khăn giấy lau bếp. Lót một tờ giấy nướng bằng giấy nướng, nhẹ nhàng kéo căng da trên đó, rắc muối và đặt một tờ giấy da khác lên trên. Đặt một tấm nướng khác lên trên và ấn xuống bằng một đĩa chịu nhiệt nặng. Làm nóng lò ở 180C. Nướng da trong 40-45 phút. Bánh quy giòn ngon có thể được cho vào súp kem hoặc mì ống thay vì thịt xông khói giòn, thêm vào khoai tây nghiền hoặc làm salad với chúng.
Nếu bạn muốn da giòn đặc biệt, hãy xả hết chất béo tích tụ trong khay nướng. Vì vậy, món ăn sẽ ít calo cao hơn.
Gà Galantine
Ngoài ra còn có một món ăn không thể tưởng tượng nếu không có da gà - galantine. Đây là một cuộn thịt nguội và thịt băm, được bao bọc trong một lớp vỏ tự nhiên. Vỏ không cho mỡ và nước chảy ra ngoài, khi nguội chúng sẽ đông đặc lại thành một loại thạch thơm, ngon. Bạn sẽ cần:
- 1 con gà;
- 250 gam thịt lợn băm;
- 2 xúc xích chorizo;
- ½ chén ô liu xanh;
- 1 nắm mùi tây cắt nhỏ;
- 1 nắm rau húng quế cắt nhỏ;
- 1 thìa cà phê ớt bột xông khói xay;
- 1 tép tỏi băm;
- muối và tiêu.
Gà galantine cũng có thể bao gồm thịt gà băm nhỏ, nấm chiên và hành tây, măng tây, quả hồ trăn, cà rốt.
Cẩn thận loại bỏ da khỏi gà, cẩn thận để không làm hỏng nó. Để riêng phần thịt gà phi lê. Sử dụng phần còn lại của thịt và xương trong các món ăn khác. Cắt ô liu thành từng lát, xúc xích thành khối vuông. Kết hợp thịt lợn băm với ô liu và chorizo, nêm với rau thơm, ớt bột, muối và hạt tiêu băm nhỏ. Căng da trên một miếng gạc, đặt bầu ngực đã cắt và đứt ra sao cho chúng che toàn bộ da trừ mép 3 cm. Cho thịt băm vào chính giữa “cây xúc xích” và cuộn lại thật chặt. Buộc nó bằng sợi xe nướng. Cho galantine vào một cái chảo rộng, dùng tải trọng ấn xuống và đậy lại bằng nước. Nấu trong 20-30 phút. Sau đó lấy ra khỏi nước dùng, cho vào tủ lạnh và đặt dưới máy ép trong tủ lạnh trong 3-4 giờ. Loại bỏ phần bẹ, cắt thành từng lát mỏng và dùng như một món ăn nhẹ.
