Thịt bò có thể là thịt non, già, đông lạnh, hấp. Những tính từ này xác định lượng thời gian cần thiết để chế biến một món ăn ngon và lành mạnh.
Thịt của gia súc đạt một năm tuổi được gọi là thịt bò. Nó rất ngon, ít calo (chỉ 254 kcal trên 100 g sản phẩm) và thịt rất tốt cho sức khỏe nếu được nấu chín đúng cách. Để luộc chín đều, bạn nên cắt thành từng miếng có trọng lượng không quá nửa kg.
Bò hấp non
Thịt như vậy chỉ nấu trong nửa giờ. Thịt bò hơi được gọi là thịt bò chưa đông lạnh và được đưa vào quầy không quá 12 giờ sau khi giết mổ. Điều này có thể được xác định bởi mùi sữa đặc trưng, độ ẩm cao và độ đàn hồi. Màu sắc trên mặt cắt của miếng thịt đỏ tươi, mọng nước, mỡ có màu trắng hoặc trắng kem và chắc. Đây gần như là thịt bê, rất hữu ích cho trẻ em và người già, vì vậy bạn không nên làm hỏng một sản phẩm như vậy với việc xử lý nhiệt không cần thiết.
Thịt bò đông lạnh non
Không thể bảo quản thịt tươi quá 12 giờ ở nhiệt độ khoảng 20 độ. Nó có thể trở nên tồi tệ. Có một ý kiến trong số các nhà sản xuất thịt rằng thân thịt sau khi giết mổ nên "nằm" trong tủ đông ít nhất hai tuần để thịt trở nên mềm hơn. Mặc dù vậy, thời gian nấu sau khi đông lạnh sẽ tăng lên. Thịt bò đông lạnh non nên được nấu chín sau khi đun sôi ít nhất một giờ.
Thịt bò hấp già
Bò già có thịt màu đỏ sẫm và mỡ hơi vàng. Khi mua thịt bò như vậy, bạn cần đảm bảo rằng nó còn tươi. Để thực hiện, bạn chỉ cần ngửi và ấn ngón tay vào mặt cắt của miếng bánh. Nếu mùi không gây liên tưởng khó chịu và hình dạng trở lại trong 2-3 phút, thì con bò hoặc con bò đực này đã bị giết cách đây chưa đầy 12 giờ và không được đông lạnh-rã đông trước khi bán. Thịt như vậy được nấu trong khoảng một giờ.
Thịt bò đông lạnh cũ
Rã đông thịt dần dần. Để thực hiện, bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc đơn giản hơn là để ở nhiệt độ phòng trong vòng 6 giờ. Nó là cần thiết để nấu trong nước muối trong một tiếng rưỡi đến hai giờ. Trước khi sôi, vớt bọt, sau đó giảm lửa và đậy nắp.
Bạn có thể nấu thịt không chỉ trong một cái chảo đơn giản. Thông thường, nồi áp suất và nồi nấu đa năng được sử dụng cho việc này, trong đó các sản phẩm được xử lý nhiệt dưới áp suất. Do đó, thời gian nấu nướng giảm đi đáng kể. Trong các thiết bị gia dụng như vậy, thịt bò được nấu từ 30 phút đến một giờ. Trong lò vi sóng, quá trình này mất khoảng một giờ. Tuy nhiên, ngay cả trong trường hợp này, chất lượng và tình trạng của thịt bò cũng cần được lưu ý.
