Bánh bông lan là phiên bản nhẹ nhất và tươi tốt nhất của bánh kẹo bột. Để bột phát huy tác dụng, hãy chọn những nguyên liệu tươi và đánh thật kỹ. Bánh quy tự làm sẽ là lớp nền tuyệt vời cho các loại bánh ngọt, bánh ngọt, bánh bông lan cuộn. Phủ kem, mứt hoặc trái cây lên trên. Và việc rắc đường bột thông thường sẽ biến chiếc bánh quy mới nướng thành một món ăn tinh tế.
Trong quá trình chuẩn bị một chiếc bánh quy, tất cả các khâu đều quan trọng: lựa chọn sản phẩm, chuẩn bị bột, nướng bánh đúng cách. Thành phẩm phải có độ bông xốp và thoáng, không bị rơi ra, giữ được hình dạng sau khi nướng.
Khi chuẩn bị bột, hãy tuân thủ nghiêm ngặt các tỷ lệ. Trứng phải tươi, chỉ sử dụng bột mì loại cao cấp nhất. Nếu bạn muốn bánh quy giòn hơn, hãy thay một phần tư bột mì bằng tinh bột khoai tây.
Để có một chiếc bánh bông lan đặc biệt xốp, hãy nấu bột nguội. Đập 6 quả trứng, tách lòng đỏ lấy lòng trắng. Đánh bông lòng đỏ với 4 muỗng canh. một muỗng canh đường, cho đến khi khối lượng tăng lên gấp 2-3 lần và tất cả các hạt đường được hòa tan hết. Trong một bát riêng, đánh lòng trắng thành bọt mạnh, thêm 2 muỗng canh. muỗng canh đường. Rây 1 chén bột mì.
Cho 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông vào âu lòng đỏ, trộn nhẹ từ trên xuống dưới. Thêm bột mì theo từng phần và trộn đều một lần nữa. Sau đó, bố trí các protein còn lại. Bột nhào được chuẩn bị đúng cách phải bông, có nhiều bọt nhỏ.
Nếu muốn, có thể thêm các loại hạt cắt nhỏ, vỏ chanh hoặc bột ca cao vào bánh quy chính.
Bạn có thể làm một chiếc bánh quy theo một công thức khác. Đánh tan 6 lòng đỏ trứng gà với 1 chén đường trắng. Thêm 1 cốc kem chua tươi và khuấy đều cho đến khi mịn. Trong một bát riêng, đánh tan 6 protein thành bọt và rây 2 cốc bột mì. Cho từng phần lòng trắng trứng đã đánh bông và bột mì vào âu kem chua lòng đỏ, nhào bột cẩn thận.
Bánh quy được nướng trên khay nướng hoặc trong hộp thiếc, trong lò nướng khá nóng nhưng không quá nóng. Để tránh bột bị rơi, hãy làm nóng lò trước khi đặt bánh quy vào. Thời gian nướng tùy thuộc vào độ dày của vỏ bánh. Một sản phẩm có độ dày từ 30 - 40 mm được nướng trong khoảng nửa giờ, và lớp vỏ rất mỏng được nướng trong thời gian không quá 15 phút. Bột thành phẩm không được đứng, ngay sau khi đánh xong mới tiến hành nướng.
Đổ bột vào đĩa nướng đã phết mỡ, tráng nhẹ. Nếu muốn, có thể lót khuôn bằng giấy nướng dầu. Đặt sản phẩm vào lò nướng đã được làm nóng đến 200-220 ° C. Cố gắng không mở cửa lò trong 10 phút đầu tiên. Bánh quy tinh tế không chịu được rung lắc và thay đổi nhiệt độ đột ngột. Thành phẩm sẽ nổi lên với một chiếc mũ tươi tốt và có được bề mặt hồng hào đẹp mắt. Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh quy bằng cách dùng que gỗ chọc thủng bánh quy. Sau khi dính vào, nó sẽ vẫn khô, không có dấu vết của bột.
Nếu bánh đã chín vàng nhưng bên trong vẫn còn ẩm, bạn dùng giấy thấm nước phủ lên bề mặt bột rồi tiếp tục nướng.
Lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi lò và để nguội một chút. Sau đó, cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng dao khía thành bánh từ bên trong. Bánh mới nướng rất mềm. Nó sẽ nguội hoàn toàn trên bảng, mất ít nhất 4 giờ. Sau đó bạn mới có thể bắt đầu tẩm bột hoặc phết kem lên bánh. Nếu bạn ngâm bánh quy nóng với xi-rô, bánh quy có thể bị rơi ra và thậm chí bị vỡ.
