Món tráng miệng không chỉ phải ngon mà còn phải tốt cho sức khỏe. Nướng với phô mai tươi rất bổ dưỡng và có thể dễ dàng thay thế bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều thông thường của bạn. Bánh ngọt, bánh quy, bánh ngọt và thịt hầm dễ chế biến, được người lớn và trẻ em yêu thích, thích hợp dùng trong bữa ăn hàng ngày và bữa ăn lễ hội.
Royal cheesecake: công thức từng bước
Tùy chọn này khác đáng kể so với bánh pho mát cổ điển. Bánh ngọt hoàng gia giống như một chiếc bánh nướng tan chảy trong miệng của bạn với phần nhân thông thoáng được làm từ kem đặc. Ưu điểm chính của loại bánh phô mai này là sự tương phản giữa lớp trên cùng giòn và phần nhân, gợi nhớ đến độ đặc của soufflé. Ngay cả những người không thích phô mai tươi thông thường cũng sẽ thích bánh ngọt. Tỷ lệ đường trong nhân bánh có thể được điều chỉnh theo khẩu vị, lưu ý rằng nó làm tăng đáng kể lượng calo.
Thành phần:
- 240 g bột mì cao cấp;
- 100 g đường;
- 150 g bơ (có thể thay thế bằng bơ thực vật chất lượng).
Để điền:
- 500 g pho mát nhỏ béo mịn;
- 3 quả trứng;
- 100 g đường;
- 0,5 muỗng cà phê Muối;
- 0,25 muỗng cà phê Nước ngọt;
- một chút vanillin.
Bơ nguội hoặc dùng dao băm nhuyễn, trộn với đường, rây bột. Xay khối lượng thành các mảnh vụn thô. Một điều kiện quan trọng là bạn cần thao tác nhanh chóng để dầu không bắt đầu chảy ra vì hơi ấm của bàn tay.
Trải hai phần ba số bột tạo thành lên đáy khuôn chịu nhiệt. Nên dùng loại hình tròn có thể tháo rời có độ sâu vừa đủ, nên phết dầu mỡ nhẹ hoặc lót giấy nướng. Sau khi san phẳng bột dọc theo đáy, tạo thành các cạnh thấp.
Chuẩn bị nhân bánh. Xay pho mát nhỏ thành một khối đồng nhất mịn, nhào cẩn thận ngay cả những cục nhỏ nhất. Thêm muối, muối nở, đường và vanilin. Nhân bánh nên ăn thử, có thể tăng lượng đường. Đánh trứng thành khối, trộn đều nhân. Trong quá trình này, điều quan trọng là đảm bảo rằng khối lượng không biến thành quá lỏng. Lý tưởng nhất là độ sệt giống như kem chua đặc.
Đổ khối sữa đông lên bánh mì ngắn, dùng thìa silicon hoặc dao rộng để làm mịn. Rắc đều phần bơ và vụn bột mì còn lại lên bánh pho mát. Cho khuôn vào lò nướng đã làm nóng trước 200 độ, nướng 40-45 phút. Mặt trên và mặt bên của bánh pho mát phải có màu vàng đẹp mắt. Lấy sản phẩm ra khỏi lò và làm nguội trực tiếp trong khuôn. Tháo mặt có thể tháo rời, đặt bánh pho mát lên đĩa và phục vụ. Trang trí với kem đánh nếu muốn.
Bánh nướng xốp phô mai Cottage: chuẩn bị từng bước
Những chiếc bánh cupcake mini thơm ngon được các bé yêu thích. Có ít đường trong bánh nướng, pho mát mềm không bị vón cục mang lại độ đặc tinh tế. Tốt hơn là sử dụng sản phẩm tự làm, nếu không có sẵn, tốt hơn là chọn loại phô mai béo chất lượng cao nhất.
Thành phần:
- 270 g phô mai tươi;
- 200 g bột mì;
- 150 g bơ;
- 120 g đường cát;
- 2 quả trứng;
- 1 muỗng cà phê đường vani;
- 1 muỗng cà phê bột nở;
- một chút muối.
Trộn đường và vani với bột nở, thêm trứng. Đánh tan mọi thứ thành bọt bằng máy trộn chìm. Đun chảy bơ, trộn với hỗn hợp trứng và pho mát. Khuấy cho đến khi mịn. Nếu có vón cục trong sữa đông, bạn nên xoa qua rây trước khi cho vào, bột sẽ mềm hơn.
Thêm muối và bột mì đã rây vào khối sữa đông và trứng. Nhào bột. Máy trộn sẽ giúp làm cho nó tươi tốt và đồng nhất. Nếu hỗn hợp loãng quá, bạn có thể cho thêm một ít bột mì.
Bôi mỡ khuôn bánh muffin kim loại bằng bơ đun chảy. Một lựa chọn khác là đặt các miếng lót gấp nếp đặc biệt làm bằng giấy dày vào chúng. Đổ bột vào khuôn đến 2, 3 thể tích, không khí sẽ bốc lên nhanh chóng trong quá trình nướng. Đặt các khay vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Nướng trong khoảng 30 phút, trong thời gian đó bánh nướng xốp sẽ nở ra về thể tích và có màu vàng đẹp mắt.
Lấy khuôn ra khỏi lò, lấy bánh nướng xốp đã hoàn thành và làm lạnh trên giá dây. Phục vụ ấm hoặc nguội hoàn toàn. Bánh nướng xốp sữa đông đặc biệt ngon với sữa hoặc trà mới pha.
Bánh quy sữa đông: một ý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa trà chiều
Các món nướng sữa đông không chỉ là một món tráng miệng, mà còn là một bữa ăn hoàn chỉnh. Bánh quy hình tam giác mềm phổ biến, được bổ sung bởi một tách cà phê mới pha - một bữa sáng cân bằng tuyệt vời giàu canxi, protein, chất béo từ sữa. Nướng bánh cũng có thể được phục vụ cho bữa ăn nhẹ buổi chiều, nhưng tốt hơn là không nên ăn bánh vào buổi tối - hàm lượng calo của nó khá cao.
Thành phần:
- 200 g phô mai tươi;
- 300 g bột mì;
- 180 g bơ;
- 1 muỗng cà phê bột nở;
- 100 g đường;
- vanillin trên đầu dao (có thể thay thế bằng đường vani).
Bào nhuyễn bơ đông lạnh hoặc băm thật nhuyễn bằng dao sắc. Dùng nĩa nghiền nhỏ phô mai, không còn cục cứng. Cho sữa đông vào bơ bào. Rây bột mì, trộn với vani, đổ từng phần thành khối bơ sữa đông. Nhào kỹ bột bằng tay, bột sẽ mềm, dẻo, đồng nhất. Khi bột hết dính vào ngón tay, bạn vo viên lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng.
Lăn bột đã được làm lạnh thành một lớp trên một tấm bột mịn, độ dày của nó không được quá 5 mm. Cắt các hình tròn bằng thủy tinh hoặc khuôn. Đổ đường từ một cái đĩa, lăn từng hình tròn hai bên và gấp làm bốn, tạo thành hình tam giác.
Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nướng. Giữa các sản phẩm nên có không gian trống, trong quá trình nướng bánh sẽ tăng thể tích. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 35-30 phút. Bánh quy phải chín vàng đều khi hoàn thành. Lấy sản phẩm ra khỏi khay nướng, để nguội trên bề mặt sáng bóng và đặt trên đĩa trong một rãnh trượt đẹp mắt.
Bánh sữa đông: một công thức nhanh chóng cho món ngọt thực sự
Lý tưởng cho bữa trà gia đình. Để làm bánh, tốt hơn là sử dụng pho mát tươi, chưa tiêu hóa mà không có hạt cứng. Thay vì nho khô, bạn có thể sử dụng mơ khô, mận khô hoặc anh đào khô thái nhỏ. Các loại hạt cắt nhỏ cũng nên được thêm vào bánh sữa đông: quả óc chó, quả phỉ, hạnh nhân.
Thành phần:
- 280 g phô mai mềm béo;
- 150 g bơ hoặc bơ thực vật;
- 300 g bột mì xay mịn;
- 3 quả trứng lớn;
- 1 muỗng cà phê bột nở;
- 250 g đường;
- 100 g nho khô;
- vanillin trên mũi dao.
Rửa sạch nho khô, ngâm nước ấm nửa tiếng, cho vào chao để ráo. Khi chất lỏng chảy ra, rắc nho khô lên khăn và lau khô.
Đánh bơ mềm với đường và vani bằng máy trộn. Thêm phô mai, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông và hoàn toàn đồng nhất. Lần lượt cho trứng vào, thêm bột mì đã rây trộn với bột nở theo từng phần. Trong quá trình đánh bông, khối lượng bột sẽ tăng lên. Rải nho khô ra và trộn đều, cẩn thận để không bị rơi ra ngoài.
Bôi mỡ bánh nướng xốp có lỗ ở giữa bằng bơ đun chảy. Trải bột ra, cho đầy 2/3 hộp. Đặt đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Nướng sản phẩm trong vòng 30 - 40 phút, kiểm tra độ sẵn sàng bằng dằm gỗ.
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội một chút và lật ra đĩa phục vụ. Rắc đường bột lên trên, cắt thành từng khoanh nhỏ và dùng với trà.
Cuộn sữa đông với táo
Bột sữa đông có một kết cấu dễ chịu, phong phú và mềm. Nó không bao giờ quá khô hoặc gắt, và với sự kết hợp phù hợp của các thành phần, nó sẽ tan chảy trong miệng của bạn theo đúng nghĩa đen. Một lựa chọn dễ dàng cho món chè tự làm là cuộn với táo tươi: đơn giản, đẹp mắt và rất ngon. Nó có thể được nấu chín chỉ trong 30 phút.
Thành phần:
- 100 g phô mai tươi;
- 1 cốc đường;
- 600 g táo chua ngọt;
- 1 cốc bột mì
- 100 g bơ;
- 0,25 muỗng cà phê Muối;
- 1 quả trứng nhỏ.
Xay bơ đã làm mềm với pho mát thành một khối đồng nhất, thêm muối, thêm bột mì đã rây từng phần. Nhào bột cho mềm, chia thành 2 phần và để tủ lạnh trong 2 giờ.
Rửa sạch, gọt vỏ và bỏ lõi táo. Cắt trái cây thành các miếng nhựa mỏng. Lăn bột đã ướp lạnh thành 2 lớp, cứ một lớp dày đặc thì rắc thêm đường cát lên trên. Cuộn các viên bột lại thành cuộn, đặt lên khay nướng có phủ sẵn giấy nướng. Bôi mỡ các sản phẩm bằng trứng đã đánh tan và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Nướng cho đến khi vàng nâu. Cuộn tốt nhất nên được phục vụ khi còn ấm, cắt thành nhiều phần. Kem hơi tan chảy sẽ là một món ăn kèm tốt.
Thịt hầm sữa đông: sô cô la và vani
Trẻ em rất thích món thịt hầm mềm và thơm với pho mát. Tốt nhất nên phục vụ chúng vào bữa sáng; những loại bánh ngọt như vậy sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho bánh mì sandwich, ngũ cốc và bánh pho mát truyền thống.
Thành phần:
- 500 g phô mai mềm;
- 2 quả trứng;
- 150 ml sữa có hàm lượng chất béo bất kỳ;
- 4 muỗng canh. l. bột báng;
- 140 g đường;
- 1 muỗng canh. l. bột ca cao;
- 0,25 muỗng cà phê Muối;
- một chút vanillin;
- đường đóng băng để phủi bụi.
Xay phô mai với đường, vani và trứng. Đổ sữa vào, trộn đều. Thêm bột báng theo từng phần, chà xát mọi thứ thành một khối đồng nhất. Chia bột thành 2 phần, cho bột cacao vào một.
Bôi dầu lên khuôn chịu lửa tròn. Dùng hai chiếc thìa lớn xếp xen kẽ phần bột sáng và tối, xen kẽ các phần bột. Tốt hơn là bắt đầu từ các cạnh của biểu mẫu, dần dần di chuyển về phía trung tâm. Đặt phôi vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 170 độ. Sau 40 phút, kiểm tra độ sẵn sàng, soong phải chín vàng đẹp mắt và nướng hoàn toàn. Lấy ra khỏi lò, để nguội một chút rồi lấy ra khỏi khuôn. Rắc sản phẩm với đường đóng băng và phục vụ khi còn ấm.
Bánh Viennese
Một món tráng miệng sữa đông nguyên bản với nho khô và hương cam chanh tinh tế. Bánh khá thích hợp cho bàn tiệc lễ hội và nhìn rất đẹp trong các bức ảnh.
Thành phần:
- 1 kg pho mát đã được ép kỹ, không quá chua;
- 2 muỗng canh. l. bột báng;
- 6 quả trứng;
- 400 g đường đóng băng;
- 100 g bơ;
- 50 g vỏ cam;
- 50 g nho khô không hạt;
- vụn bánh mì;
- Muối.
Cho phô mai vào máy xay thịt, đập trứng vào bát, tách lòng đỏ khỏi protein. Xay bơ, lần lượt thêm lòng đỏ trứng, đường bột, phô mai que vào. Đánh lòng trắng thành bọt mạnh, cho vào hỗn hợp sữa đông, rắc kẹo trái cây cam, nho khô và bột báng. Thêm vanilin và một chút muối. Khuấy nhẹ, cố gắng duy trì độ mềm của protein.
Bôi dầu lên khuôn chịu lửa, rắc vụn bánh mì lên. Cho bột ra, dùng phới đánh mịn, cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ trong 50-60 phút. Cẩn thận lấy bánh thành phẩm ra khỏi chảo và để nguội. Trang trí bánh nướng bằng sô cô la trắng, kem tươi hoặc đường bột.
