Ẩm thực Ý đã giới thiệu cho thế giới một số lượng lớn các món ăn ngon và nước sốt, trong đó có thể phân biệt được cacbonara. Theo quy định, loại nước sốt này được sử dụng cho mì ống, nhưng với nó, bạn cũng có thể làm đa dạng hương vị của risotto - một món cơm truyền thống của Ý.
Thành phần cho món risotto với nước sốt cacbonara:
- 300 g gạo cho risotto (arborio, carnaroli hoặc vialone nano);
- 60 g bơ;
- 60 g parmesan;
- nửa củ hành tây;
- 750 ml nước dùng (gà hoặc rau);
- 3 quả trứng vừa (hoặc 2 quả lớn);
- 150 g thịt xông khói (mong muốn thịt và thịt xông khói xấp xỉ bằng nhau);
- muối và hạt tiêu đen.
Công thức Risotto Bacon đơn giản: Quy trình nấu ăn
Để bắt đầu, hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu sao cho sẵn sàng. Bóc vỏ và cắt hạt lựu hành tây, bào sợi Parmesan, cắt thịt xông khói thành từng miếng nhỏ (tùy thích).
Trong chảo lớn (chảo) có đáy dày, đun chảy 20 g bơ, cho thịt xông khói vào chiên cho đến khi chín vàng, chuyển sang một tô khác.
Thêm 20 g dầu khác, chiên hành trên lửa nhỏ - hành tây sẽ trở nên trong suốt, quá trình này sẽ mất khoảng 15 phút.
Trong khi xào hành, hãy đun nước luộc gà hoặc rau mà không đun sôi. Cho gạo vào với hành tây, đảo đều và đun nhỏ lửa trong 3 phút mà không ngừng đảo các nguyên liệu. Cơm sẽ mềm một chút mà không bị đổi màu.
Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều tất cả các nguyên liệu, tăng lửa vừa và bắt đầu đổ từng muỗng nước dùng vào, ngay sau khi gạo ngấm hết chất lỏng, đổ một phần nước dùng mới vào. Nhớ đảo cơm liên tục để cơm không bị cháy. Nói chung, quá trình này sẽ mất 15-20 phút.
Trong khi cơm chín, đập trứng vào chén, thêm Parmesan, muối và hạt tiêu theo sở thích, trộn đều.
Sau khi cơm chín, cho phần bơ cuối cùng (20 g) vào, khuấy đều và tắt bếp. Đổ hỗn hợp trứng và phô mai vào, đun nóng cơm trở lại, đảo nhanh các nguyên liệu (nghĩa là vài giây) để cơm quyện với nước sốt. Đun nóng risotto với nước sốt cacbonara trên lửa có thể làm trứng bị vón lại, điều này sẽ không ảnh hưởng nhiều đến hình thức và hương vị của món ăn.
