Carbonara là một trong những loại mì phổ biến và nổi tiếng nhất. Mỗi năm, cô ấy ngày càng thu hút được nhiều người hâm mộ hơn cả ở Ý và nước ngoài. Ở Nga, các bà nội trợ và đầu bếp cũng cố gắng thử làm mì ống thông thường, nhưng để làm món cacbonara, bạn cần biết một công thức đặc biệt.
Công thức cacbonara cổ điển bao gồm các thành phần sau - 300-350 g giăm bông, 150-200 g kem béo vừa, 4 lòng đỏ trứng, 50-100 g pho mát Parmesan, một vài nhánh tỏi, 2 muỗng canh. dầu ô liu và một chút muối, mì ống nấu chín (số lượng tùy ý).
Nếu muốn, giăm bông có thể được thay thế bằng một miếng ức bình thường với một lớp thịt xông khói nhỏ.
Đầu tiên, bạn cho tỏi qua máy ép hoặc đơn giản là dùng dao cắt thành từng khối vuông, sau đó chiên chúng cho đến khi có mùi đặc trưng trong dầu ô liu. Cho thịt đã thái hạt lựu vào phi thơm với tỏi và xào khoảng 5-6 phút. Trong một bát riêng, đánh lòng đỏ trứng với kem, sau đó để ở nhiệt độ nhỏ nhất. Ngay khi hỗn hợp nóng lên nhưng chưa sôi, bạn cho thịt đã xào cùng với tỏi vào cùng. Vì vậy, nước sốt mì ống nên được nấu ở lửa vừa trong khoảng ba phút nữa, sau đó nên cho Parmesan bào và một ít muối vào.
Ướp mì ống đã nấu chín, sẽ nóng lên trước khi dùng, với nước sốt thơm và vừa miệng, hoặc trộn đều chúng trong một bát.
Công thức thứ hai phức tạp hơn một chút. Các thành phần cần thiết cho anh ta là 200-250 g giăm bông, mì ống nấu chín, 100-150 g Parmesan, 100-200 g thịt xông khói, 100 g kem, 2 muỗng canh. rượu trắng khô, 1 lòng đỏ, 2 muỗng canh. dầu ô liu và 2 tép tỏi.
Đầu tiên, cắt cả hai loại thịt thành từng miếng nhỏ, chiên trong dầu cho đến khi hơi ửng hồng. Sau đó, cho tỏi đã phi qua máy ép và tất cả kem vào nguyên liệu, trộn đều các sản phẩm và đun nhỏ lửa thêm 3-4 phút. Vào cuối thời gian này, thêm Parmesan nghiền vào các nguyên liệu và tiếp tục đun nhỏ lửa nước sốt cho đến khi nó hơi đặc lại. Khi đến công đoạn này, bạn cho lòng đỏ vào tô và trộn đều nước sốt một lần nữa.
Như trong công thức trước, đổ mì ống đã luộc với nước sốt đã chuẩn bị, trang trí với một nhánh rau thơm và dùng nóng.
Một công thức thú vị khác là mì ống carbonara với nấm. Đối với cô ấy, hãy dự trữ mì ống đã nấu chín, 200-300 g giăm bông, 200-300 g nấm tươi, 100 g kem, 150 g pho mát Parmesan, một nhúm húng quế và lá oregano, 2 muỗng canh. dầu ô liu và muối.
Để món ăn được mềm nhất có thể, chỉ mua nấm tươi, hoặc thậm chí là nấm non tốt hơn.
Rửa sạch nấm và cắt thành khối vuông, làm tương tự với giăm bông, sau đó chiên các sản phẩm trong dầu ô liu khoảng 10-12 phút. Sau đó đổ kem ra bát, giảm lửa nhỏ và đun nước sốt cho đến khi hơi đặc lại. Phần hoàn thiện trong quá trình chuẩn bị sẽ là các loại thảo mộc và muối, sau đó các nguyên liệu cần được trộn đều một lần nữa.
Trong công thức ban đầu, mì ống để có hỗn hợp sền sệt như vậy phải hơi chín và cứng. Sau đó rưới nước sốt lên trên và rắc phô mai bào lên trên rồi dọn ra đĩa. Món ăn này thực sự có thể làm rung chuyển trí tưởng tượng và dạ dày (một cách tốt đẹp!) Của cả những người sành ăn khó tính nhất.
