Ở Urals và miền bắc nước Nga, món shangi với khoai tây được nấu gần như hàng ngày. Món bánh ngọt lành mạnh và ngon miệng này với phần nhân mở sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ em.
Một chút về lịch sử
Shanga (shanezhka) là một món ăn nguyên thủy của Nga, được nướng trong lò của Nga và trông giống như những chiếc bánh phẳng tròn với nhân hở. Bột được lấy làm cơ sở, được nhào từ lúa mạch đen, lúa mì hoặc bột mì hỗn hợp, có hương vị với mỡ bò và men. Bột được đặt vào phần mở của lò để tiếp cận. Tên của món ăn được mượn từ các bộ lạc Phần Lan, họ gọi nó là bánh pho mát. Tuy nhiên, không giống như bánh pho mát ngọt, shangi được làm từ bột không men hoặc bột muối.
Thành phần cho shanegs
Để chế biến món shangi cổ điển với khoai tây, chúng ta cần những nguyên liệu sau:
- cho bột - sữa 1 cốc, đường ½ cốc, bột mì 2, 5 cốc, men làm bánh 1 gói (20 - 25 g), lòng đỏ 3 miếng, bơ 1 gói;
- cho nhân bánh - khoai tây cỡ vừa 5-6 miếng, sữa ½ cốc, bơ ¼ gói, kem chua ½ cốc, muối vừa ăn.
Từ tỷ lệ nguyên liệu này, chúng ta sẽ có được 12 viên sau 3 giờ nấu.
Hướng dẫn từng bước một
Đối với những bà nội trợ mới làm quen, bạn nên tìm hiểu trước công thức từng bước để làm bánh tráng trộn với khoai tây (hoặc với một loại nhân dày khác, chẳng hạn như phô mai tươi), chuẩn bị đầy đủ các sản phẩm và phụ kiện. Ngoài ra, bạn có thể xem video công thức nấu ăn hoặc ảnh hướng dẫn từng bước với sự giới thiệu của các bà nội trợ có kinh nghiệm. Hãy mỉm cười (tâm trạng tốt là chìa khóa thành công) và bắt đầu nướng bánh.
Bước một
Đun nóng sữa (không đun sôi) trong nồi, thêm 20 gam đường và một túi men. Trộn đều tất cả mọi thứ và thêm 1 ly bột. Nhào bột, phủ khăn sạch và ủ trong 1 giờ. Vào mùa đông, bạn có thể đặt nó gần pin, hoặc trong lò hơi nóng trước (tắt gas).
Bước hai
Trong một cái tô, xay lòng đỏ với đường (80-90 g) thật kỹ và đánh cho đến khi nổi bọt trắng bằng máy trộn hoặc máy xay thực phẩm (bạn có thể sử dụng máy đánh trứng, nhưng sẽ mất nhiều thời gian).
Để có được bọt dày khi đánh lòng đỏ (cách này cũng phù hợp với protein), bạn cần thêm 1 thìa nước lạnh.
Bước thứ ba
Chúng ta lấy khối bột đã nở ra (đã nở gấp đôi) và kết hợp với khối lượng lòng đỏ. Trộn đều, cho phần bột mì còn lại (một cốc rưỡi) vào và cho 2/3 gói bơ vào đó. Nên nhào bột cho đến khi mịn, đến khi không dính tay là được. Quá trình này thường mất khoảng 5 phút. Đặt nó vào một quả bóng ở giữa chảo, phủ khăn lại và đặt nó vào nhiệt trong 1 giờ. Nên nhào bột thêm 1 - 2 lần nữa, cho bột nở đều.
Bước bốn
Trong khi bột đứng, chúng ta đang chuẩn bị phần nhân khoai tây. Chúng ta rửa sạch khoai tây, luộc chín với muối, cho dầu vào và dùng chày nhào đều. Sau đó đổ sữa nóng vào và đánh bằng máy trộn cho đến khi thành một khối đặc đồng nhất.
Bước năm
Chúng tôi lấy bột ra, nhào một chút, bôi mỡ tay và một tấm nướng bằng dầu thực vật. Chúng tôi chia khối bột thu được thành hai phần, sau đó thành hai phần nữa và sao cho chúng tôi có 12 phần. Chúng ta dùng tay cuộn từng viên lại thành một quả bóng, dùng lòng bàn tay làm phẳng rồi đặt lên khay nướng. Ta để khoảng 10 - 15 phút trên bếp ấm để chúng hút không khí và bốc lên.
Bước sáu
Chúng ta lấy khoai tây nghiền, dùng thìa phết khối bột lên và dùng ngón tay nhấc các cạnh của đèn chùm lên (không được uốn cong). Đánh kem chua lên trên nhân bằng cọ rồi cho vào lò nướng / lò nướng khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ không cao hơn 170 độ.
Bước bảy
Lấy những chiếc kẹp đã làm chín vàng ra khỏi lò và phủ lên trên chúng một lớp bơ nóng chảy (1/3 gói bột vẫn còn trong quá trình chuẩn bị bột) và phủ một chiếc khăn lên trong vòng 15 - 30 phút. Món shangi với khoai tây của chúng tôi đã sẵn sàng. Nếu muốn, bạn có thể trang trí chúng với các loại thảo mộc và phục vụ.
Hàm lượng calo của shanezhek với khoai tây
Sự lựa chọn đa dạng và loại bột sẽ quyết định loại bánh nướng nào sẽ tạo ra hàm lượng calo và giá trị năng lượng. Ví dụ, shangi bột mì sẽ chứa khoảng 370 kcal, 5 g protein, 10 g chất béo và 42 g carbohydrate nhẹ cho mỗi khẩu phần ăn. Món ăn hoàn thành có chứa vitamin (nhóm B, PP, E, A) và khoáng chất (magiê, kẽm, kali, natri và những chất khác), tỷ lệ phụ thuộc vào sự lựa chọn của bột.
Lợi ích của shaneg với khoai tây
Loại bánh ngọt này rất giàu calo. Cô ấy có thể nhanh chóng thỏa mãn và thỏa mãn cơn đói trong một thời gian dài. Shangi với khoai tây rất hữu ích cho những người lao động chân tay nặng nhọc. Các vitamin và chất béo tạo nên thành phần của bánh nướng là nền tảng của chế độ ăn uống của con người, chúng là những thứ mà một cơ thể đang phát triển cần, có thể là trẻ em, vận động viên hoặc phụ nữ mang thai. Do protein, chức năng tạo máu được kích thích và hệ thống miễn dịch được tăng cường. Ngoài ra, các axit amin giúp chống lại cảm lạnh. Các khoáng chất có trong bột giúp cải thiện hoạt động của não, giúp xương và các mô chắc khỏe hơn. Với việc tiêu thụ tóc giả với khoai tây một cách hợp lý và vừa phải, bạn có thể nhận được rất nhiều lợi ích cho cơ thể.
Ai không được khuyến khích ăn shangi
Vì shangi là một loại thực phẩm có hàm lượng calo rất cao, không nên đưa nó vào chế độ ăn cho người bị đái tháo đường, mắc bệnh đường ruột (bệnh celiac), có tiền sử viêm khớp. Ngoài ra, những người mắc bệnh tim mạch cần hết sức lưu ý khi ăn uống, vì đồ nướng chứa nhiều cholesterol. Ngoài ra, shangi nên được loại trừ đối với các bệnh viêm hoặc mãn tính của đường tiêu hóa (viêm dạ dày, loét).
