Carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể con người. Chúng chiếm khoảng 60% tổng năng lượng nhận được. Biết loại thực phẩm nào chứa nhiều carbohydrate nhất là điều cần thiết đối với những ai quan tâm đến sức khỏe của mình. Ngoài ra, điều quan trọng là phải biết các loại carbohydrate được tiêu thụ, vì tiêu thụ quá nhiều một số loại trong số chúng thường dẫn đến nhiều hậu quả khó chịu khác nhau, chẳng hạn như béo phì.
Carbohydrate tham gia tích cực vào các quá trình sinh lý. Năng lượng mà mọi người nhận được từ carbohydrate không chỉ được sử dụng để vận động mà còn đảm bảo hoạt động của tất cả các cơ quan và hệ thống. Carbohydrate tham gia vào quá trình hình thành các enzym và hormone. Tuy nhiên, bạn không nên dựa vào thực phẩm chứa carbohydrate, vì tiêu thụ quá nhiều chúng là nguyên nhân phổ biến nhất gây rối loạn chuyển hóa. Carbohydrate được chia thành hai nhóm: phức tạp và đơn giản. Carbohydrate phức hợp là các polysaccharide như tinh bột, glycogen, pectins và chất xơ. Carbohydrate đơn giản được gọi là monosaccharide, cụ thể là fructose, maltose, galactose, glucose và sucrose. Các monosaccharid tan nhanh đi vào máu gần như ngay lập tức. Hầu hết các chất này có trong rau, trái cây và mật ong. Một chất quan trọng như glucose rất cần cho não. Không phải vô cớ mà trong thời gian làm việc trí óc nên ăn nhiều sô cô la đen, vì nó chứa nhiều đường glucoza. Nó cũng rất giàu anh đào, nho, chuối, mâm xôi, anh đào, mận, bắp cải, cà rốt và bí ngô. Điều đáng chú ý là insulin cần thiết cho sự hấp thụ glucose của cơ thể. Fructose là nguồn carbohydrate an toàn nhất so với glucose. Nó thậm chí còn thích hợp cho những người bị bệnh đái tháo đường, vì nó thâm nhập vào các tế bào mà không cần sự tham gia của insulin. Fructose ngọt gấp đôi glucose, nhưng đồng thời nó không gây sâu răng. Các nguồn cung cấp đường fructose bao gồm lê, táo, dưa hấu, nho đen, dâu tây và mật ong. Ít được biết đến hơn là galactose. Ở dạng tự do, nó chỉ được tìm thấy trong các sản phẩm sữa. Kẻ thù của tất cả những người giảm cân là một loại carbohydrate tinh khiết - sucrose. Nó được tìm thấy trong bánh kẹo, đường, mứt, kem, bánh nướng và đồ uống có đường. Trả lời câu hỏi thực phẩm nào chứa carbohydrate, cần nói đôi lời về bia, từ đó, theo ý kiến của nhiều người, chất béo sẽ xuất hiện trong dạ dày. Đó là do đường mạch nha - maltose. Ngoài bia, nó còn được tìm thấy trong mật ong và một số loại bánh nướng. Carbohydrate phức tạp được đặt tên như vậy vì cấu trúc của chúng. Chúng dần dần đi vào máu với số lượng nhỏ. Các nguồn bao gồm ngũ cốc, thực phẩm thực vật, mì ống, bánh mì nguyên cám, các loại hạt và các loại đậu. Một chất như glycogen là một polysaccharide dự trữ trong cơ thể, và nếu cần thiết, có thể được chuyển hóa thành glucose. Nó được tìm thấy với số lượng nhỏ trong thịt, tập trung nhiều nhất ở gan. Khoảng 80% carbohydrate đi vào cơ thể là tinh bột. Nó được tìm thấy trong ngũ cốc, khoai tây, các loại đậu, cũng như cà rốt, bí ngô, bắp cải, chuối và cà chua. Tinh bột từ ngũ cốc, bánh mì và khoai tây được tiêu hóa cực kỳ chậm, dần dần phân hủy thành glucose, ở dạng tự nhiên sẽ được hấp thụ nhanh chóng. Để đảm bảo lượng pectin và chất xơ không kém phần quan trọng, cần bao gồm táo, củ cải đường, mận, mâm xôi, nho, nam việt quất, cà tím, cam, dưa, chanh, dưa chuột, bí ngô, cà chua, khoai tây và các loại ngũ cốc khác nhau trong chế độ ăn.
