Bánh quế là một loại bánh quy mỏng đặc biệt với hoa văn ca rô trên bề mặt. Dù là món tráng miệng hay món ăn nhẹ, giòn hay mềm, ngọt - bánh quế tự làm chắc chắn sẽ phù hợp với khẩu vị của thực khách.
Nó là cần thiết
-
- - 1 ly bột mì;
- - 1 ly kem 30 - 35%;
- - 1 ly sữa;
- - 50 g bơ;
- - 2 muỗng canh. l. Sahara;
- - 2 quả trứng;
- - một chút muối.
- Đối với kem bánh quế sô cô la:
- - 100 g sô cô la;
- - 1/3 cốc 20% kem;
- - 2 muỗng cà phê bơ;
- - 1 muỗng canh. l. rượu cognac;
- - 1 muỗng cà phê gelatin ngâm.
- Đối với Kem Waffle Caramel:
- - 100 g bơ;
- - 1/2 cốc đường;
- - 1 quả trứng;
- - 1/3 cốc sữa;
- - 1 muỗng cà phê bột mì.
- Đối với kem sữa đông waffle:
- - 1 ly kem 30 - 35%;
- - 50 g phô mai tươi;
- - 3 muỗng canh. l. Sahara;
- - 10 g gelatin.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun chảy bơ trong nồi cách thủy. Thêm muối, đường vào bơ và đánh kỹ. Đập lần lượt hai quả trứng vào bơ. Sau đó cho bột và kem đã rây vào, đổ sữa vào. Khuấy kỹ bột cho đến khi mịn. Nó phải khá lỏng.
Bước 2
Làm nóng bàn ủi waffle và bôi dầu lên khay nướng cả hai mặt. Đổ một lớp bột mỏng xuống đáy bàn ủi bánh quế và đậy nắp lên trên. Nướng bánh quế cho đến khi chín vàng, trung bình khoảng 3-4 phút. Đặt bánh quế giòn lên giá treo bằng dây kẽm, để nguội, phủ kem lên từng chiếc như mong muốn và keo lại với nhau.
Bước 3
Kem bánh quế sô cô la Cắt sô cô la thành những viên nhỏ. Đun chảy sô cô la và bơ trong nồi cách thủy, khuấy đều. Đun cách thủy gelatin trong kem cho đến khi tan hoàn toàn. Đổ kem và gelatin vào hỗn hợp bơ-sô-cô-la thành một dòng loãng, khuấy liên tục. Thêm rượu cognac và để nguội.
Bước 4
Kem Waffle caramel Đun nóng 2 muỗng canh. l. đường trong bát kim loại. Để đường ở lửa nhỏ cho đến khi đường bắt đầu chuyển sang màu nâu nhạt. Đổ sữa vào và thêm phần đường còn lại. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Đập trứng, thêm bột mì và đun cách thủy cho đến khi đặc lại. Để nguội và thêm bơ đã làm mềm. Khuấy đều kem caramel.
Bước 5
Waffle Cottage Cheese Cream Chà pho mát nhỏ qua rây. Thay vì phô mai, bạn có thể sử dụng khối sữa đông. Ngâm gelatin trong 50 ml nước khoảng 20-30 phút rồi đun, không đun sôi để gelatin tan hết. Làm nguội đến nhiệt độ phòng. Quăng phô mai tươi với đường hoặc đường bột. Đổ kem vào và đánh bông thành bọt dày. Thêm vanilin nếu muốn. Tiếp tục đánh khối bằng máy trộn, đổ gelatin vào trộn đều.
