Bánh quế tự làm có thể giòn và mềm, bông và mỏng, có mùi thơm vani hoặc rượu rum. Món tráng miệng này vừa ngon, vừa có đủ loại nhân ngọt và bổ sung: sữa đặc, mứt, mứt và mật ong, kem chua, kem đánh bông, sô cô la nóng. Trong khi món tráng miệng còn nóng, bánh quế có thể được tạo hình và trang trí theo cách nguyên bản để phục vụ.
Bánh quế giòn tự làm: một công thức cổ điển
Bạn sẽ cần:
- bơ - 200 g;
- bột mì - 200 g;
- đường - 200 g;
- trứng gà - 5 chiếc;
- tinh bột khoai tây - 3 muỗng canh. l.
Quy trình nấu ăn từng bước
Bật bàn ủi waffle để làm nóng. Đun chảy bơ cho đến khi lỏng hoặc làm mềm ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm. Kết hợp bơ tan chảy với đường và chà kỹ. Thêm trứng vào, trộn đều.
Nếu muốn, hãy tăng tốc quá trình bằng cách đánh nhuyễn các chất bên trong bằng máy xay sinh tố. Thêm tinh bột vào bột. Nó sẽ cung cấp cho bánh quế một độ giòn và cát đặc trưng. Sau đó cho bột mì đã rây vào. Khuấy đều hoặc đánh nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Bột sẽ có độ sệt mỏng, tương tự như kem chua.
Bắt đầu nướng bánh quế của bạn. Bàn ủi waffle đã được làm ấm. Đổ 1 muỗng canh vào đó. l. bột, trải trên toàn bộ bề mặt. Nướng bánh quế cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Nếu muốn, bạn có thể phục vụ chúng với mứt, mật ong hoặc sữa đặc.
Bánh quế kem nhà làm
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 1/2 cốc;
- trứng - 4 chiếc;
- bơ - 125 g;
- đường - 3-4 muỗng canh. cái thìa;
- kem - 4 muỗng canh. cái thìa;
- nước - 1 ly;
- đường vani cho vừa ăn.
Quá trình nấu ăn theo từng giai đoạn
Trộn bơ đã làm mềm với đường và vani. Chia trứng thành lòng đỏ và lòng trắng. Đánh lòng đỏ trứng và muối cho đến khi bông lên rồi chuyển sang hỗn hợp với bơ đã làm mềm.
Đánh hỗn hợp thu được bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt dày. Trộn bột mì đã rây với muối nở và một chút nước. Sau đó cho vào hỗn hợp trứng-dầu và trộn đều.
Sau đó đổ nước, kem còn lại vào và trộn đều cho đến khi mịn. Đánh bông lòng trắng trứng đã nguội thành bọt bông, nhẹ nhàng đổ vào bột và dùng phới gỗ khuấy nhẹ. Chiên bánh quế trong vòng 2-5 phút trong bàn ủi bánh quế điện đã được làm nóng trước.
Bánh quế Viennese: công thức tự làm với sữa
Bạn sẽ cần:
- đường - 200 g;
- bột mì - 1 ly;
- trứng - 4 chiếc;
- bơ - 120 g;
- sữa - 2,5 cốc;
- men khô - 1/2 muỗng canh. cái thìa;
- rượu rum hoặc tinh chất rượu rum;
- vanilla.
Quá trình nấu ăn từng bước
Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đánh lòng đỏ cho đến khi có bọt dày và kết hợp với bột mì và muối, sử dụng máy trộn ở giai đoạn này nếu có thể. Làm ấm sữa đến nhiệt độ phòng, đun chảy bơ. Đổ sữa và bơ vào bột, khuấy đều để bột không bị vón cục.
Thêm rượu rum hoặc tinh chất rượu rum, muối, vani, đường, men khô vào bột. Cho bọt protein vào, trộn đều một lần nữa và để bột ngấm khoảng 20 phút. Đổ một thìa bột vào giữa bàn ủi bánh quế và nướng bánh quế Viennese cho đến khi có màu vàng nâu.
Bánh quế Bỉ tại nhà
Theo công thức này, bánh quế được nướng bởi những người bán hàng rong ở Brussels, sử dụng một nguyên liệu đặc biệt cho bột - nước khoáng.
Bạn sẽ cần:
- bơ - 150 g;
- bột mì - 300 g;
- nước khoáng có ga - 100 ml;
- trứng gà - 3 chiếc;
- sữa - 1 cốc;
- đường - 3/4 cốc;
- bột nở cho bột - 1/2 thìa cà phê.
Quy trình nấu ăn từng bước
Đập trứng, tách lòng đỏ và lòng trắng. Đánh lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi đạt đỉnh, thêm một chút muối vào. Đặt bọt protein vào tủ lạnh. Đun chảy bơ và đun sữa cho đến khi ấm.
Trộn lòng đỏ với đường và khuấy đều. Đổ dầu đến khối lượng, muối, trộn một lần nữa. Trong một hộp riêng, kết hợp bột mì và bột nở, thêm sữa vào một dòng loãng và thêm hỗn hợp đường-lòng đỏ.
Sau đó thêm bọt protein và nước khoáng có ga vào bột. Khi hỗn hợp đã trở thành một hỗn hợp đồng nhất và không bị vón cục, hãy nướng bánh quế Bỉ tự làm trong bàn ủi bánh quế đặc biệt.
Bánh quế sữa đặc
Bạn sẽ cần:
- bơ thực vật - 200 g;
- sữa đặc - 1 lon;
- tinh bột - 1 ly;
- trứng - 2 chiếc;
- bột mì - 1 ly;
- soda pha giấm - 1/3 muỗng cà phê.
Nghiền nhuyễn bơ thực vật, khuấy đều tất cả các nguyên liệu trong tô sâu, đảm bảo bột không bị chảy. Nếu muốn, bạn có thể đập trứng riêng, chia thành lòng trắng và lòng đỏ rồi đánh cho đến khi bông xốp. Và chỉ sau đó nhẹ nhàng trộn vào phần còn lại của bột.
Đặt một thìa bột lên bề mặt làm việc của bàn ủi bánh quế và nướng. Trước lần làm bánh quế đầu tiên, hãy bôi mỡ cả hai mặt của bàn ủi bánh quế, sau đó không cần dùng bơ. Để làm cho bánh quế có cùng màu sắc, hãy làm theo quy trình nướng không rời, nhưng tốt hơn với đồng hồ có kim giây.
Khi bánh quế đã sẵn sàng, lấy nó ra đĩa và cuộn lại. Bạn có thể phục vụ theo cách này, hoặc bạn có thể điền bất cứ thứ gì bạn muốn. Bánh quế theo công thức này vẫn giòn rất lâu.
Bánh quế tự làm với kem chua: một công thức nhanh chóng và dễ dàng
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 1 ly;
- bơ - 1 muỗng canh l & agrave;
- kem chua 33% - 1/2 cốc;
- trứng - 5 chiếc;
- đường - 5 muỗng canh. l.
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ và cho vào tủ lạnh. Trộn lòng đỏ với đường cho đến khi trắng, thêm bơ nóng chảy, kem chua vào trộn đều. Cho dần bột mì đã rây vào và khuấy đều cho đến khi mịn. Đánh bông lòng trắng đã được làm lạnh thành bọt dày và thêm vào hỗn hợp vừa đủ, khuấy nhẹ bột từ trên xuống dưới. Đặt một thìa bột lên bàn ủi bánh quế và nấu cho đến khi có màu vàng nâu.
Bánh quế ngọt tự làm
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 1 ly;
- trứng gà - 5 chiếc;
- đường - 1 ly;
- bơ thực vật - 200 g.
Đánh tan trứng với đường. Đun chảy bơ thực vật và thêm nó vào trứng khi nó đã nguội. Cho từ từ tất cả phần bột đã rây vào hỗn hợp trứng, nhào bột thật kỹ sau mỗi phần. Độ đặc của bột sẽ giống như kem chua. Nướng bánh quế ngọt tự làm trong bàn ủi bánh quế đặc biệt cho đến khi có màu vàng nâu.
Bánh quế chanh
Bạn sẽ cần:
- bột khoai tây - 1 ly;
- bơ thực vật - 100 g;
- đường cát - 1/2 cốc;
- chanh - 1 quả;
- trứng - 3 chiếc.
Đánh bông trứng và đường trong một cái âu sâu. Đun chảy bơ thực vật, để lạnh nhẹ rồi đổ vào trứng đã đánh tan, khuấy nhanh tay. Cho dần dần bột khoai tây vào hỗn hợp, khuấy đều để không bị vón cục. Sau đó, thêm vỏ chanh đã xay vào và khuấy đều một lần nữa. Đặt một thìa bột lên bàn ủi bánh quế đã được làm nóng trước và nướng bánh quế cho đến khi có màu vàng nâu.
Bánh quế ngắn làm tại nhà: một công thức dễ dàng
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 2 cốc;
- bơ - 30 g;
- trứng gà - 1 cái.;
- đường - 1/2 cốc;
- nước - 0,5 l;
- muối và soda - trên đầu dao;
- vanillin để nếm.
Để dầu ở nhiệt độ phòng trước đó để dầu mềm tốt. Nghiền nhuyễn với đường, thêm một quả trứng, soda, muối, vanillin, đánh đều. Thêm một nửa thể tích chỉ định của nước thường, thêm bột đã rây và trộn kỹ. Thêm dần phần nước còn lại vào bột cho đến khi bạn có được một khối bột đồng nhất với độ sệt của kem chua. Nướng bánh quế ngắn tự làm trong bàn ủi bánh quế đặc biệt cho đến khi chín mềm.
