Về hương vị và khứu giác, thịt của loài động vật có vú này thuộc bộ gặm nhấm có liên quan đến thịt gà, nó có màu sắc tương tự như thịt bò, còn về mùi vị, hàm lượng calo và hàm lượng chất béo, protein, vitamin và khoáng chất thì không có gì khác thua kém thịt bò và thịt thỏ cùng loại. Chúng ta đang nói về nutria, hay nói đúng hơn là về các đặc tính có lợi của thân thịt của nó.
Hướng dẫn
Bước 1
Nhân tiện, xác của nutria là một bộ phận của cơ thể động vật, từ đầu, đuôi, các cơ quan nội tạng (trừ thận, tim, gan) và các chi cho đến các khớp (cổ tay và cổ chân) đã được cắt bỏ. Và để thịt không có dư vị khó chịu, các tuyến dưới da ở vùng đốt sống cổ thứ 4 và đốt sống ngực thứ 6 cũng bị loại bỏ.
Bước 2
Để làm sạch đúng cách ổ bụng, rạch một đường trong khoang bụng của con vật được “giải phóng” khỏi da (gần xương chậu), sau đó, kéo thành phúc mạc, cắt nó dọc theo đường trắng của xương ức. Sau đó, cẩn thận cắt bỏ túi mật và bàng quang. Hơn nữa, sau khi cắt hợp nhất phía trước, tách trực tràng khỏi các cơ và cắt bỏ dạ dày và ruột trước tiên, sau đó là gan, tim, phổi, khí quản và thực quản. Để nguyên phần mỡ thận và thận.
Bước 3
Bước tiếp theo là dùng dao sắc cắt bỏ phần đầu của con vật nằm giữa xương chẩm và đốt sống cổ thứ nhất, tách đôi chân, phần lông cừu sót lại và cục máu đông ra khỏi thân thịt sau này. Trong trường hợp này, các cơ ở đầu và các cơ quan nội tạng (phổi, tim, gan, lá lách, ruột) và những nơi thích hợp làm thức ăn cần được kiểm tra, rửa sạch và để khô. Rửa sạch thân thịt từ trong ra ngoài dưới vòi nước chảy, sau đó để giữ được hương vị và hình thức của thịt, hãy để trong tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng (16-18 ° C) trong 8-12 giờ.
Bước 4
Điều đáng chú ý là với con nặng 6 - 8 ký, trung bình thu được 2,5 - 3,5kg thịt. Và một trăm gam thịt nutria (có xương) chứa 140 kilocalories, hơn 18 gam protein, 4,5 gam tro thô và 6 gam chất béo. Nhân tiện, người lớn có khả năng tích tụ một lượng đáng kể chất béo dưới da và bên trong - lên đến 18% trọng lượng của họ.
Bước 5
Và vẫn phải nói thêm rằng các chuyên gia khuyên nên tiêu thụ thịt nutria càng thường xuyên càng tốt cho những người bị bệnh xơ cứng, đái tháo đường, các bệnh về hệ tiêu hóa, gan và thận. Nó cũng là một sản phẩm thực phẩm có giá trị cho bà mẹ cho con bú, trẻ em và thanh thiếu niên.
