Không gì vui bằng bánh rán tươi với cà phê thơm. Bánh rán đặc biệt được chuẩn bị ở phương Đông. Lokma - đó là những gì họ gọi chúng ở Thổ Nhĩ Kỳ. Và ở Hy Lạp chúng được gọi là Lokumades. Và ai cũng coi món ngon là đứa con tinh thần của mình, chẳng ai bàn cãi. Bánh rán phương đông có gì đặc biệt? Gia vị, tất nhiên. Chính họ đã tạo cho những chiếc bánh rán quen thuộc mang đậm chất phương Đông.
Nó là cần thiết
- - bột mì - 1 kg;
- - nước - 500-600 ml;
- - muối - 1 muỗng cà phê;
- - hồi - 0,5 muỗng cà phê;
- - hoa cẩm chướng - 4-5 chiếc;
- - thảo quả - 2-3 chiếc;
- - đường - 2 muỗng canh;
- - men khô - 2 muỗng canh;
- - dầu thực vật (trong bột) - 2 muỗng canh.
- Xi-rô:
- - đường - 1 ly (250 ml);
- - nước - 150 ml;
- - hồi, đinh hương, bạch đậu khấu, tinh dầu hoa hồng - nêm nếm.
- Chất béo sâu:
- dầu thực vật - 250 ml.
Hướng dẫn
Bước 1
Nên nhào bột cho bánh rán Lokma 12 tiếng trước khi bắt đầu nấu. Vì vậy thành phẩm thơm ngon, thoáng mát hơn. Trong thời gian chờ bột bắt tay vào làm để dậy mùi thơm của gia vị.
Bước 2
Bột được nhào theo cách thông thường: trộn bột mì với men khô, muối, đường cát và gia vị vừa xay. Lấy hoa hồi, đinh hương và thảo quả. Lấy càng nhiều gia vị vì nó sẽ dễ chịu cho bạn, tập trung vào khẩu vị của bạn.
Bước 3
Đun cách thủy đến nhiệt độ cao hơn nhiệt độ phòng một chút và thêm dầu thực vật. Khuấy và đổ vào hỗn hợp bột khô. Nhào bột thật kỹ. Bột thành phẩm sẽ không quá đặc, quá lỏng mà có độ đặc đến mức có thể dùng thìa trộn được. Để bột ở nhiệt độ phòng trong một giờ. Sau đó để tủ lạnh trong 12 giờ.
Bước 4
Đun sôi xi-rô đường trước thời hạn. Theo quy luật làm đồ ngọt phương Đông, bột nóng đổ xi-rô lạnh, bột nguội đổ xi-rô nóng. Và không có gì khác.
Hòa đường cát với nước, thêm gia vị vừa ăn, đun lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Hủy bỏ nhiệt và thêm dầu hoa hồng. Khuấy và cho vào tủ lạnh.
Bước 5
Khi bột đã sẵn sàng, nó có hình thức đẹp và dễ chịu khi sờ vào, xốp, thoáng, như còn sống. Đeo găng tay vinyl vào và bắt đầu làm việc với nó.
Trước hết, đun nóng dầu thực vật trong một đĩa chịu nhiệt sâu. Dùng tay lấy từng phần bột nhỏ, nặn thành từng vòng rồi nhúng bánh rán vào bơ. Chiên từng ít một cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Lấy lokma ra khỏi bơ và nhúng ngay vào xi-rô lạnh. Để bánh ngấm khoảng 1-2 phút, sau đó bạn có thể chuyển thành phẩm ra đĩa.
Khi tất cả lokma được xếp trên đĩa, đổ phần siro còn lại lên trên chúng và cho vào tủ lạnh hoàn toàn.
