Làm món trứng tráng hoàn hảo chỉ trong tích tắc. Bạn chỉ cần nắm vững một số nét tinh tế mà người Pháp sử dụng. Và vì vậy, bữa sáng thanh lịch của bạn khó có thể phân biệt được những gì được phục vụ trong một quán rượu ở Paris. Hãy thử nghiệm với trứng bác: nấm có thể được thay thế bằng cà chua tươi, rau bina hầm hoặc pho mát bào.
Trứng tráng nấm
Để nấu ăn, chúng ta cần các sản phẩm sau:
- 3 quả trứng
- 1 muỗng canh. l. bơ
- 2 nắm nấm bất kỳ
- nửa củ hành tây
- 1 muỗng canh. l. dầu ô liu
- muối tiêu
Trước hết, chúng tôi chuẩn bị một bổ sung cho trứng tráng. Nấm dùng dao hoặc máy chế biến cắt thành từng khoanh, hành tím băm nhỏ. Đặt chảo nhỏ trên lửa vừa và chiên hành tây trong dầu ô liu cho đến khi có màu trong suốt từ hai đến ba phút. Sau đó cho nấm vào cùng với hành tây, muối và hạt tiêu, xào thêm khoảng 5 phút, không quên đảo đều.
Chúng tôi cần có một đĩa phục vụ sẵn sàng, và do đó chúng tôi sẽ đặt nó bên cạnh bếp. Đập trứng vào một cái âu sâu vừa đủ, cho muối và hạt tiêu vào. Ta làm nóng chảo, cho bơ vào, xoay nhẹ sao cho dầu không chỉ dính ở đáy mà còn cả thành chảo.
Đổ trứng vào và sau khi gắp, theo nghĩa đen là trong 3 giây, dùng thìa di chuyển chúng vào giữa từ mép, trong khi trứng lỏng sẽ nằm ở đáy chảo. Đặt 2/3 số nấm vào giữa theo đường thẳng từ mép này sang mép kia. Trong thời gian này, trứng tráng vẫn còn hơi nước.
Chúng ta dùng thìa kẹp mép trứng tráng, phủ lên nấm, đem chiên ra đĩa. Chúng tôi giữ nó theo cách sao cho trứng tráng trượt vào đĩa với mặt không được đậy nắp. Và đã có trên đĩa, phần có nấm được bao bọc bởi một loại trứng tráng, một loại ống thu được, phải rắc phần nấm còn lại và phục vụ ngay lập tức.
Trứng tráng xúc xích và cà chua
Người Pháp làm món trứng tráng bằng ống và bọc nhân bên trong. Công thức trứng tráng này, rất có thể, không. Nếu nhân bánh chỉ đơn giản là trứng, thì đây là phiên bản của món ăn Nga, ngày xưa nó được gọi là chiến. Có lẽ do cái tên không hấp dẫn nên nó đã được đổi tên thành một cái tên kiểu Pháp tinh vi hơn.
Thành phần:
- 4 quả trứng gà
- xúc xích tự nhiên trong ruột
- 1 quả cà chua
- 2 quả cà chua vàng
- 1 muỗng canh. l. bột mì
- 1/3 cốc sữa
- 1 muỗng canh. l. Muối
Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 180 độ. Cắt cà chua đỏ lớn thành ba khoanh dày, chỉ cắt cà chua vàng thành 2 nửa. Để nấu món trứng tráng, chúng ta cần một chảo gang có độ thành cao. Trên đó, đầu tiên chiên xúc xích và cà chua trong dầu ô liu cả hai mặt trong ba phút. Cà chua phải tươi ở giữa.
Trong khi đó, trộn sữa và bột mì trong một cái chén sâu, ổ trứng vào cùng, muối và tiêu. Đánh khối thật kỹ bằng máy đánh trứng, không còn bột mì chưa trộn.
Đổ hỗn hợp trứng sữa vào chảo, thêm cà chua nhỏ vào rồi cho vào lò nướng khoảng 25 phút. Lúc đầu, trứng tráng sẽ bông, nổi lên như súp, nhưng sau đó sẽ mất vị trí trong chảo.
Rắc trứng tráng với rau thơm và phục vụ.
