Đối với những người yêu thích nấu ăn và không ngại thử nghiệm, rất đáng để áp dụng các công thức nấu bánh mì ngon tự làm. Bạn không chỉ có thể nướng trong lò nướng mà còn có thể nướng trong máy nướng bánh mì, máy làm bánh mì, bằng cách chọn chế độ mong muốn.
Một chút về bánh mì tự làm
Bánh mì được nướng tại nhà với tình yêu và sự chăm sóc của chính bạn sẽ luôn ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn một ổ bánh mì mua ở cửa hàng. Ngày xưa, khi bà của chúng tôi còn trẻ, ở các làng quê, bánh mì được nướng trong lò của người Nga. Tối họ tráng bột, sáng sớm nướng bánh cuốn tròn cả tuần. Người ta tin rằng cô gái làm ra chiếc bánh mì thơm và ngon nhất là một người nội trợ rất giỏi. Một người như vậy đã bằng lòng lấy làm vợ.
Quá trình tốn nhiều thời gian này giờ đây đã trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Bún thơm và ngon có thể nướng bằng lò ngay tại nhà. Không mất nhiều thời gian và giá thành sẽ rẻ hơn nhiều so với bánh mì làm sẵn ở cửa hàng.
Luôn sử dụng nước ấm, tinh khiết để nhào bột. Men sẽ không hoạt động trong nước lạnh, bột sẽ không nổi lên và kết quả là bánh mì sẽ không nướng.
Hương vị của bánh mì làm bằng men sống rất khác so với bánh mì làm bằng men khô. Như vậy bột nở nhanh hơn, bánh cuốn tơi và thơm.
Khay nướng phải mềm, đàn hồi và không dính tay. Có thể nướng bánh mì mà không cần men bằng cách thay thế bằng muối nở, váng sữa hoặc bột nở.
Các công thức cổ điển phổ biến nhất
Bánh mì trắng trong lò nướng
Thành phần:
- Bột loại 1 - 400-500 g
- Nước - 300 ml
- Men thô, khoảng 15 g
- 1 muỗng cà phê đường và cùng một lượng muối
- 2-3 muỗng canh dầu thực vật
Công nghệ nấu ăn:
Đổ bột mì, dầu thực vật, muối, đường vào âu sâu và trộn đều. Đổ riêng men nở với một lượng nước nhỏ vào, khuấy nhẹ và để men nở trong 10-15 phút.
Sau đó, đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào tô cùng với bột mì rồi cho phần nước còn lại vào. Chúng tôi nhào bột.
Tiếp theo, cho phôi vào bát và phủ khăn ăn hoặc khăn sạch. Nếu bà chủ bắt gặp men tươi tốt, thành phần sẽ tăng lên nhanh chóng. Để bánh không bị nhạt nhẽo, trước khi bắt đầu nướng, bạn nên hạ bột xuống một vài lần.
Chúng tôi trải phôi trên bàn đã được tráng sẵn, cuộn nó ra và đặt ở dạng đã chuẩn bị trước. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng chảo gang sâu lòng hoặc tệ nhất là một chiếc chảo nhỏ.
Sau khi bột nở, cho bánh vào nướng khoảng 30 - 35 phút. trong lò đã được làm nóng trước đến 180 ° C.
Bột có thể được nhào không chỉ với nước, mà còn với kefir, váng sữa hoặc nước rút sau khi luộc khoai tây.
bánh mì lúa mạch đen
Những ai yêu thích bánh mì đen nên thử nướng nó từ bột lúa mạch đen. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- 300 g bột lúa mạch đen
- 100-150 g bột mì
- 15 g men làm bánh tươi hoặc 1 thìa cà phê bột ngọt. khô
- Dầu thực vật hoặc dầu ô liu
- Rau mùi
- Nước - 400 ml
- 1 muỗng cà phê mỗi thứ. muối và đường
Bắt buộc phải cho bột mì vào nhào bột. Một miếng được nhào trên một loại lúa mạch đen sẽ không nổi lên tốt, kết quả là ổ bánh sẽ bị phẳng. Nếu bột có vẻ quá chảy, bạn có thể cho thêm bột. Sau 1, 5-2 giờ, bánh mì có thể được nướng.
Bạn có thể thêm 2 muỗng canh vào các thành phần này. mạch nha lúa mạch đen, 1 muỗng canh mật ong và bạn sẽ có được một công thức cổ điển cho bánh mì Borodino nổi tiếng.
Bánh mì tự làm với phụ gia
Bánh mì có thể được làm bằng nhiều loại nguyên liệu tốt cho sức khỏe. Đây là những món nướng với hạt mè, hạt lanh, yến mạch nảy mầm, thì là, hành tây hoặc tỏi. Để tạo mùi thơm đặc biệt, thì là và rau mùi, bột yến mạch, thì là, hồi hoặc các loại hạt xay được thêm vào bột.
Bánh mì với húng quế và hạt mè
Sản phẩm yêu cầu:
- Muối và đường mỗi thứ 1 thìa cà phê
- Húng quế, rau kinh giới, vừng, 0,5 muỗng canh mỗi loại khô
- Một vài tép tỏi
- Men 15 g
- 3 chén bột cám
- 1, 5-2 ly nước khoáng
- 100 g hành lá
- 2 muỗng canh dầu ô liu
Cách nấu:
Trộn riêng bột mì, muối và hành tây. Trong một món ăn khác, húng quế, rau oregano, men và đường. Đổ đầy nước. Đổ dầu vào đây và khuấy nhẹ, dần dần cho bột mì vào. Cho bột thành hình một quả bóng và dàn đều trên bề mặt đã có bột.
Sau một giờ, bạn có thể chuyển phôi vào khuôn và cho vào lò nướng. Rắc lên bánh mì với tỏi giã nhỏ và hạt mè trước khi nướng.
Bánh mì hạt
Kết cấu:
- Bột mì và lúa mạch đen - 325 và 50 g
- Cám lúa mì - 30 g
- Huyết thanh - 200 g
- Men - 10 g
- Mật ong - 1 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Hạt - 100 g
- Lòng trắng trứng để tráng bánh mì
Rây bột mì, trộn với cám. Thêm whey ấm, men và mật ong. Chúng tôi rời đi trong 5 phút.
Sau đó đổ dầu vào hỗn hợp, thêm muối và nhào bột. Chúng tôi để phôi trong 40-60 phút, để nó hoạt động một vài lần.
Tiếp theo, cho viên bột vào cuộn lại, phết mỡ với lòng trắng trứng, rắc hạt chia. Chúng tôi trải nó trên một tấm nướng, để nó tăng lên một chút, và sau đó gửi nó vào lò nướng. Đầu tiên chúng ta nướng ở nhiệt độ 200 ° C bằng hơi nước (đặt một thùng có nước dưới đáy lò) trong 15 phút, sau đó nửa giờ nữa không có chất lỏng ở 170 ° C.
Tìm một chút thời gian rảnh rỗi và chiêu đãi những người thân yêu của bạn với bánh mì nóng hổi. Hãy bám sát công thức, nấu ăn với tâm trạng thoải mái và bạn sẽ thành công.
