Bí ngòi đóng hộp cho mùa đông là một trong những chế phẩm rau phổ biến nhất. Thông thường, nhiều loại salad được làm từ bí ngòi. Ngoài ra, bí xanh được muối, ngâm, trứng cá muối và thậm chí cả mứt đều được chế biến từ chúng.
Công thức Salad bí ngòi và cà rốt đóng hộp
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau: 3 kg bí xanh, 1 kg cà rốt, một bó mùi tây tươi, 1 củ tỏi, 500 ml nước, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 2 muỗng canh. thìa 9% giấm, 3 muỗng canh. muỗng canh đường, 3 muỗng canh. thìa muối, 500 ml nước, hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Rửa sạch các loại rau. Gọt vỏ cà rốt và chà xát trên một máy xay thô. Cắt các tấm bìa thành hình khối vừa phải. Rửa và lau khô mùi tây, thái nhỏ. Bóc tỏi và cho qua máy ép.
Làm nước xốt. Để làm điều này, đun sôi nước, hòa tan đường, muối và axit axetic trong đó, thêm dầu thực vật, khuấy đều. Cho rau, rau thơm và tỏi vào nước xốt, đun sôi trong 10 phút.
Chia salad vào các lọ vô trùng và cuộn lại các nắp.
Công thức bí ngòi ngâm với rau thơm
Bạn sẽ cần những sản phẩm sau: 2 kg hành tây, 0,5 kg hành tây, 1 củ tỏi, một bó mùi tây tươi, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 2 muỗng canh. thìa giấm 9%, 1 muỗng canh. muỗng đường, 2 muỗng canh. thìa muối, 150 ml nước đun sôi.
Rửa sạch bí xanh và cắt thành từng lát dày khoảng 1 cm, luộc bí xanh trong nước khoảng 2-3 phút, vớt ra để nguội.
Bóc tỏi, cho qua máy ép. Trộn tỏi với đường, muối, hạt tiêu đen, xay nhuyễn hỗn hợp và đổ nước đun sôi để nguội. Thêm axit axetic và dầu thực vật vào nước xốt, trộn đều.
Rửa sạch và lau khô mùi tây, thái nhỏ. Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối vuông nhỏ. Đảo bí ngòi với các loại rau thơm và hành tây, phủ một lớp nước xốt và để ở nơi thoáng mát trong 12 giờ.
Sắp xếp salad vào lọ quart. Lấy một cái chảo rộng và sâu, lót một chiếc khăn xuống đáy và đặt các lọ salad lên trên khăn. Đậy nắp lọ bằng nắp, nhưng không cuộn chúng lại. Đổ nước vào chậu sao cho ngập đến móc treo của lon. Nước phải ở nhiệt độ phòng. Đặt nồi lên bếp, đợi nước sôi, giảm nhiệt, cho chum vào tiệt trùng trong 30 phút. Cuộn các lon có nắp đậy.
Zucchini caviar công thức
Bạn sẽ cần những sản phẩm sau: 1 kg cà rốt, 2 củ cà rốt vừa, 2 củ hành tây lớn, 100 g tương cà chua, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Rửa sạch các loại rau. Cắt các tấm bìa thành hình khối vừa phải. Chiên bí ngòi trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng. Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Bào cà rốt trên một máy xay vừa, hành tây thái nhỏ. Phi hành tây và cà rốt trong dầu thực vật trong 5 phút, thêm tương cà chua vào, đảo đều và xào thêm 2-3 phút.
Cho cải và hành tây với cà rốt vào cối xay sinh tố, thêm muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn, và xoắn trứng cá muối. Chia vỏ bí vào các lọ. Khử trùng các lọ trong một cái chảo như đã mô tả trong công thức trước.
Công thức mứt bí
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau: 1 kg đường, 3 quả cam lớn, 1 kg đường.
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Rửa sạch cam, cắt thành nửa khoanh bằng vỏ, bỏ hạt. Cho bí xanh với cam vào nồi, cho đường lên trên để tiết ra nước. Sau 5 giờ, khuấy đều tất cả các thứ, để lửa, đun sôi và đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, trong 20 phút. Lấy mứt ra khỏi bếp và để yên trong 5 giờ. Sau đó cho mứt vào đun sôi trở lại, đun trong vòng 15 phút rồi để 5 tiếng nữa là được. Đun mứt lần cuối và để lửa nhỏ trong 15 phút. Đổ mứt vào lọ tiệt trùng và cuộn lại nắp.
