"Cái gì ….. đây là cá thạch của anh", như lời chú rể bị xúc phạm trong bộ phim nổi tiếng của Liên Xô. Nhưng không giống như trong phim, aspic này rất đáng yêu.
Nó là cần thiết
- - 1 miếng thịt bò bít tết;
- - 2 kg cá sông nhỏ;
- - 5 miếng. cà rốt;
- - 3 đầu củ hành tây;
- - 2 quả trứng;
- - 50 g nho khô;
- - rễ rau mùi tây;
- - hạt tiêu đen;
- - Lá nguyệt quế;
- - Muối;
- - một túi gelatin;
- - 1 muỗng canh. Một muỗng đường;
- - 15 g mùi tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Loại bỏ các mang từ sterlet, cắt bỏ các mang. Rửa kỹ và cho vào một cái chảo rộng, phẳng. Cũng lột cá sông nhỏ, nhưng không bỏ vảy. Cho vào nồi cùng.
Bước 2
Bóc vỏ hành tây, cà rốt và củ mùi tây rồi cho vào nồi, nêm tiêu đen. Đậy nắp bằng nước lạnh và đun sôi. Sau đó, giảm nhiệt và nấu trên lửa nhỏ mà không cần đậy nắp.
Bước 3
Nấu cá trong hai giờ, thêm 100-150 g nước lạnh vào chảo 2 lần và ngay lập tức vớt bọt tạo thành. Thêm nho khô vào nồi nửa giờ trước khi kết thúc nấu. Đặt nồi ở nơi để nguội bớt. Sau đó cho sterlet ra đĩa, lọc lấy nước dùng, khuấy gelatin trong đó và nêm muối.
Bước 4
Ở những dấu hiệu đầu tiên của nước dùng đông cứng, cần phải đổ một phần ba chất lỏng lên miếng bia và gửi món ăn vào tủ lạnh trong nửa giờ. Sau khi chất lỏng đã đông lại, trang trí bề mặt bằng các vòng tròn trứng luộc, mùi tây và các khoanh cà rốt luộc. Thỏa sức sáng tạo với cách trang trí và cắt rau củ, trứng thành hình bông hoa. Nhấn mọi thứ với một lực nhỏ vào chất lỏng đông đặc, nếu không thì tất cả các đồ trang trí sẽ nổi.
Bước 5
Đổ phần còn lại của nước dùng vào một dòng loãng, gọn gàng, trong khi lọc. Cần phải đổ càng cẩn thận càng tốt để trang sức không bị chảy vào một chỗ. Cho món ăn đã hoàn thành vào tủ lạnh để đông lại.
