Công thức cho một chiếc bánh dành cho người sành ăn được làm từ một sản phẩm thông thường là một điều gì đó mới mẻ. Các vị khách có lẽ sẽ không đoán được rằng bí ngô bình thường đã trở thành một trong những nguyên liệu. Đây là một cuộc phiêu lưu ẩm thực thực sự! Bột bánh dẻo không đường quyện cùng nhân bánh dẻo thơm sẽ tạo ấn tượng khó phai đối với bất kỳ người sành ăn nào
Nó là cần thiết
- Bí ngô - 500 g
- Bơ -125 g
- Bột mì - 250 g
- Muối - ½ muỗng cà phê
- Cognac - 75 ml
- Lòng đỏ trứng - 6 chiếc.
- Đường hạt - 300 g
- Quế xay - ½ muỗng cà phê
- Gừng xay - ½ thìa cà phê
- Vỏ chanh bào - 1 muỗng cà phê
- Kem 30-33% - 140 ml
- Nước - 100 ml
Hướng dẫn
Bước 1
Gọt vỏ và bỏ hạt bí, cắt thành từng lát. Bạn có thể nấu nó trong nồi hơi đôi (20-25 phút), hoặc bạn có thể chỉ cần nướng hoặc luộc nó. Bóc vỏ cần 400 gam.
Bước 2
Chuẩn bị bột: kết hợp bơ lạnh, bột mì, muối và dùng dao cắt nhỏ tất cả mọi thứ cho đến khi hình thành các mảnh vụn. Nếu bạn có một máy xay sinh tố, thì tốt hơn là sử dụng nó. Thêm lòng đỏ, rượu cognac và khoảng 100 ml nước thật lạnh. Nhào bột thật nhanh, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh 30 phút.
Bước 3
Nấu phần nhân: bí ngô, rượu cognac, gia vị và đường được nghiền bằng máy xay hoặc nĩa. Dùng máy nghiền mịn, loại bỏ vỏ chanh, thêm phần còn lại của lòng đỏ, kem và trộn tất cả mọi thứ với bí ngô xay nhuyễn.
Bước 4
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cho vào đĩa rộng với các cạnh nhỏ, ấn dọc theo các cạnh để tạo thành đế cho bánh. Để phần đế không bị phồng lên, hãy dùng nĩa đâm vào vài chỗ rồi đổ đậu lên trên. Ta nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút, lấy đậu ra và nướng thêm 5-10 phút ở 180 độ.
Bước 5
Chúng ta lấy khuôn bằng bột ra khỏi lò, đổ nhân lên đó và nướng thêm 30 phút (nhân sẽ đông lại hoàn toàn). Để nguội bánh thành phẩm hoàn toàn, sau đó cắt thành từng miếng. Rắc đường bột nếu muốn.
