Meringue là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất trong thế giới bánh kẹo. Meringue có màu trắng như tuyết, nhẹ, sáng bóng là một nguyên liệu tuyệt vời được các đầu bếp làm bánh ngọt sử dụng cả ở dạng nguyên chất và làm vật trang trí cho bánh ngọt và bánh ngọt.
Nó là cần thiết
-
- Protein của 5 quả trứng
- đường đóng băng - 350 gr. Đối với men: 60 gr sô cô la nấu chảy.
Hướng dẫn
Bước 1
Một trong những bước tối kỵ nhất khi làm món tráng miệng này là đánh bông lòng trắng. Để lòng trắng dễ tách khỏi lòng đỏ, chỉ cần trứng tươi ở nhiệt độ phòng. Các protein được tách ra như sau: toàn bộ quả trứng được chia thành hai phần, lòng đỏ được đổ cẩn thận từ phần này sang phần khác, sau đó cho vào bát, mỗi loại protein phải để riêng trong một cốc riêng, như vậy bạn sẽ không làm hỏng hết. các protein nếu lòng đỏ vô tình dính vào một trong số chúng. Đối với mỗi protein, bạn cần lấy 50 gram đường. Hai hoặc ba lòng trắng trứng được đánh trong khoảng 2 phút, máy trộn nên ở tốc độ chậm. Đối với các đỉnh mạnh, hãy đánh khoảng một phút ở chế độ nhanh. Độ sẵn sàng được xác định như sau: máy đánh trứng tăng lên, trong khi các protein vẫn còn trên máy đánh trứng và khối lượng phải chuyển sang dạng không khí, sủi bọt. Cho đường từ từ vào hỗn hợp thoáng này, đánh cho đến khi thu được một khối dẻo bóng.
Bước 2
Để nướng bánh trứng đường, lò nướng phải được làm nóng trước đến 150 ° C. Trên khay nướng, bánh trứng đường được bày ra bằng túi đựng bánh ngọt hoặc thìa thông thường. Để làm cho bánh trứng đường có cùng kích thước, bạn có thể chuẩn bị trước giấy có vẽ hình bầu dục. Trước khi đặt khay nướng vào lò, nhiệt độ phải giảm xuống 140 ° C. Ở nhiệt độ này, bánh trứng đường được nướng trong khoảng 30 phút, sau đó nhiệt độ giảm xuống 100 ° C, và bánh mì vòng được nướng trong một giờ nữa. Không nên lấy bánh trứng ra khỏi lò cho đến khi bánh khô.
Bước 3
Bánh trứng đường đã làm sẵn có thể được nhúng trong sô cô la. Đồng thời, sô cô la phải được giữ ở dạng lỏng. Để làm điều này, hãy đặt một cốc sô cô la lỏng trên một nồi nước nóng. Bạn có thể nhúng hoàn toàn bánh trứng đường trong sô cô la, bạn chỉ có thể ở phần trên hoặc chỉ phần dưới cùng. Để làm nhân cho bánh trứng đường, người làm bánh kẹo sử dụng nhiều loại trái cây và kem khác nhau.
