Merengi là bánh protein nhỏ. Về cấu trúc, chúng thoáng và nhẹ, tan trong miệng. Và nếu vanillin, quế, cà phê hoặc sô cô la được thêm vào hỗn hợp đánh bông, thì sản phẩm của bạn sẽ luôn có hương vị và mùi thơm khác biệt. Merengi có thể được dán từng cặp bằng kem bơ hoặc phủ bằng men. Và sử dụng những chiếc bánh đã hỏng làm đế bánh.
Nó là cần thiết
-
- lòng trắng trứng (5 cái);
- đường cát (250 g);
- vanilin;
- nước cốt chanh (1/2 muỗng cà phê);
- một vài tinh thể muối;
- sô cô la đen hoặc sữa (50 g);
- túi bánh ngọt hoặc muỗng canh.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị dụng cụ đánh bông lòng trắng. Bát phải rộng và sâu để protein ở dạng lỏng, bên trong không bị tràn ra ngoài. Máy đánh trứng hoặc các cánh của máy trộn phải khô hoàn toàn. Lau sạch mọi thứ bằng khăn giấy để chắc chắn.
Bước 2
Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đập từng quả trứng vào một cốc riêng. Đổ lòng đỏ vào vỏ và để protein thoát vào hộp đựng. Nếu lòng đỏ bị vỡ và nhỏ giọt vào cốc thì protein này không thể dùng để đánh bông. Chỉ cần đặt nó trong tủ lạnh. Sau đó làm món trứng tráng. Và thêm protein nguyên chất vào bát khô.
Bước 3
Cho lòng trắng trứng vào bát và dùng phới trộn hoặc máy đánh trứng để trong tủ lạnh trong 15 phút. Tất cả các dụng cụ và sản phẩm đánh kem phải được bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 4
Đánh bông protein. Bắt đầu quá trình ở tốc độ thấp cho đến khi toàn bộ khối lượng được bão hòa với không khí. Phải mất một vài phút. Sau đó, tăng tốc độ đánh kem lên mức trung bình. Protein sẽ bắt đầu đặc lại. Tại thời điểm này, trong khi đánh trứng, thêm muối và thêm nước cốt chanh từng giọt. Nếu không có chanh, bạn có thể thêm vài giọt nước đá hoặc giấm táo. Ngay cả giấm 9% thông thường cũng sẽ làm được.
Bước 5
Đặt một ly đường cát bên cạnh bát đánh tan. Đặt một chiếc khăn bông bên dưới để bát không bị trượt trên bàn. Thêm đường cát, mỗi lần một muỗng canh, ngay dưới cánh máy trộn đang quay. Đánh khối lượng protein cho đến khi nó ngừng rơi ra. Nếu bạn nâng máy trộn lên, thì các đỉnh protein cao sẽ kéo dài ra phía sau các cánh quạt.
Bước 6
Bào một thanh sô cô la rất lạnh trên máy xay mịn hoặc thô. Đổ vụn sô cô la vào bột protein và khuấy nhẹ để phân bố đều trên khối bột đã đánh bông. Chuyển protein đã đánh bông vào một nút chai, túi đựng đường ống hoặc ống tiêm.
Bước 7
Chuẩn bị một tấm nướng. Chắc lạnh lắm. Lót nó bằng giấy nướng, một tấm lót silicone, hoặc đơn giản là đánh bằng bơ và bột mì. Đặt những đống bánh nhỏ. Để một khoảng cách giữa chúng, những chiếc bánh sẽ tăng kích thước. Nếu không có túi hoặc ống tiêm, hãy rải khối lượng protein bằng một muỗng canh.
Bước 8
Bật lò ở mức sáng nhỏ nhất và đặt ngay khay nướng meringue vào lò. Nướng ở nhiệt độ thấp 110 độ trong 1 đến 3 giờ. Tất cả phụ thuộc vào độ dày của sản phẩm. Bánh phải khô kỹ và có màu vàng nhạt, nhạt. Không mở lò trong nửa giờ đầu, sau đó có thể mở hé cửa lò để giúp hơi ẩm bay hơi tốt hơn.
Bước 9
Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi khay nướng và dùng với trà.
