Cư dân của Scandinavia đối xử với cá trích và các món ăn từ nó một cách hết sức tôn kính. Các bà nội trợ Phần Lan thường chuẩn bị món chả cá trích với nhiều loại nhân và nước sốt khác nhau cho bàn tiệc. Một trong những lựa chọn là cá trích với nhân mặn và nước sốt nam việt quất.
Bạn sẽ cần:
1 kg phi lê cá trích (nửa con cá);
3 củ hành tây vừa;
1 ly nước cam
2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
muối, tiêu đen xay cho vừa ăn.
Cho nước sốt:
1 cốc nam việt quất
0,5 cốc đường;
4 thìa cà phê cải ngựa xay;
0,5 ly rượu vang đỏ khô;
muối, tiêu đen xay;
6 chiếc. lê - tươi hoặc đóng hộp để trang trí;
rau xanh để trang trí.
Hành tây thái nhỏ, phi với dầu ô liu đến khi chín vàng, đổ nước cam vào, thêm muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa trong vòng 20 - 30 phút cho đến khi nước cốt bay hơi hết, để nguội. Cho phần nhân hành tây lên trên miếng cá trích dài, cuộn lại rồi bày ra đĩa. Trang trí với rau thơm và nửa quả lê, rưới nước sốt lên trên.
Để chuẩn bị nước sốt, nam việt quất cần được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố, trộn với đường cho đến khi tan hoàn toàn, thêm cải ngựa, rượu, muối và gia vị. Trộn đều tất cả mọi thứ.
