Chúng ta đã quen với thực tế là một món tráng miệng như mứt thường được chế biến từ trái cây. Mứt rau câu cũng không kém phần ngon và lạ miệng. Cách pha chế của nó có những đặc điểm riêng mà không phải ai cũng biết.
Những gì bạn cần biết
Để nấu mứt rau củ theo cách hiểu cổ điển của từ này, tức là mứt ngọt, bạn cần biết một số tính năng trong cách nấu của nó. Trước hết, nếu rau có vị đắng nhẹ thì bạn nên bỏ đi. Điều này được thực hiện bằng cách nấu ăn. Với sự hỗ trợ của nấu ăn, bạn có thể loại bỏ mùi thơm không mong muốn trong mứt. Các loại rau nên được cắt và luộc trước. Bạn cần bắt đầu bằng cách đổ các miếng rau với nước lạnh và chỉ sau đó đun sôi. Nếu các loại rau củ có thịt chắc (khoai lang, cà rốt, cần tây) thì luộc chúng trong vòng 10 phút. Với phần cùi mềm (bí xanh, bí đỏ, cà chua), thời gian nấu nên giảm xuống còn 5 phút hoặc thậm chí ít hơn.
Đôi khi mứt thực vật được chuẩn bị để phục vụ nó, chẳng hạn như với thịt gia cầm, thịt, pho mát. Nếu cần cay thì bạn không nên luộc rau trước. Không giống như nhiều loại trái cây có chứa pectin, rau hầu như không có pectin. Do đó, bạn có thể thêm chanh vào mứt hoặc nấu với đường gel.
Shallot Jam
Đối với mứt này, bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 500 g hẹ tây
- 250 g đường nâu
- 2 quả chanh
- 1-2 bông hoa hồi.
- 2 thanh quế
- Nên lấy những củ hẹ nhỏ hơn. Đặt nó vào một cái chảo. Đổ nước lạnh vào, đun sôi trên lửa nhỏ. Nấu trong 5-8 phút. Lấy một cái chao, cho hành tây vào và rửa lại bằng nước lạnh. Lột vỏ. Làm điều này nhẹ nhàng để bảo quản bóng đèn.
- Hòa tan đường trong một cốc nước. Đổ nó vào một cái chảo riêng. Cho hoa hồi và quế vào nước siro. Rửa chanh. Vắt lấy nước, và thái nhỏ vỏ chanh và cũng cho nó vào xi-rô. Nấu trong 5 phút, đổ hành tây vào xi-rô cùng với gia vị và chanh. Sôi lên. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong 20-30 phút. Chia mứt vào các lọ (để nguội trước). Có thể tiệt trùng trong khoảng 15 phút, đề phòng mứt sẽ được bảo quản.
Món mứt cay này thích hợp ăn kèm với thịt rán, đặc biệt là món béo ngậy.
Mứt củ cải đường
Mứt củ cải đường sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad khoai tây và các món sữa đông.
Đối với mứt, bạn cần phải thực hiện:
- 500 g củ cải đường
- 200 g đường
- 1 quả chanh
- vỏ vani
- 100 ml rượu trắng khô
Rửa sạch củ cải. Nướng hoa quả theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Nó có thể ở trong giấy bạc, hoặc bạn có thể chỉ cần đặt nó trên một tấm nướng trong lò. Nguội đi. Thông thoáng. Cắt thành từng lát và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Tiếp theo, bạn cần lấy bát đĩa có đáy dày. Bạn có thể sử dụng chảo rán nếu không có. Đổ rượu vào củ cải, thêm đường. Rửa chanh. Loại bỏ vỏ. Vắt lấy nước cốt. Bào hoặc thái nhỏ vỏ. Loại bỏ hạt khỏi vỏ vani. Trộn đều tất cả mọi thứ và nấu trên lửa vừa cho đến khi có độ sệt bạn muốn. Xếp vào lọ. Khử trùng và niêm phong chặt chẽ.
