Mọi phụ nữ đều biết rằng thịt ướp lạnh được coi là loại thịt hữu ích và bổ dưỡng nhất, nó chứa tất cả các yếu tố hữu ích cần thiết cho cơ thể của chúng ta. Tuy nhiên, thịt ướp lạnh không phải ai cũng có thể sử dụng được, bởi vì nó có giá đắt hơn nhiều lần so với thịt đông lạnh.
Tất nhiên, mọi người đều biết rằng thịt đông lạnh được bảo quản tốt hơn nhiều, các vi khuẩn gây bệnh khác nhau không lây lan trong đó. Thịt ướp lạnh được bảo quản không quá một ngày, tất nhiên, trừ khi được đóng gói chân không; sau một thời gian, nhiều loại vi khuẩn khác nhau bắt đầu sinh sôi trong thịt và sản phẩm không thể sử dụng được.
Đương nhiên, cách dễ nhất để giữ thịt tươi là đông lạnh. Khi đông lạnh, sự sinh sản của vi sinh vật gây bệnh không xảy ra, do đó thịt có thể được bảo quản trong một thời gian khá dài. Thịt là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời, nhưng khi đông lạnh, chất lỏng gian bào trong thịt sẽ biến thành băng và bắt đầu phá hủy mô liên kết chứa protein.
Chất lỏng có trong thịt, trong quá trình rã đông, chảy ra khỏi nó cùng với tất cả các chất dinh dưỡng, do đó, thịt trở nên khô hơn và ít hữu ích hơn. Protein càng ít bị phá hủy trong quá trình đông lạnh, thịt càng hữu ích và bổ dưỡng. Dựa trên điều này, người ta có thể đoán rằng không thể đông lạnh và rã đông thịt nhiều lần, vì vậy bạn chỉ có thể làm giảm chất lượng của sản phẩm. Việc tái đông làm giảm khoảng một nửa hàm lượng protein của sản phẩm thịt, và trong một số trường hợp có thể phá hủy hoàn toàn.
Thông thường thịt đông lạnh sau khi ở nhiệt độ phòng một thời gian, và đôi khi nó cũng tương tác với môi trường. Đương nhiên, một số loại vi khuẩn hoặc vi trùng có thời gian để lắng xuống và sinh sôi trên thịt. Khi sản phẩm thịt được đông lạnh, các vi sinh vật gây bệnh không chết mà vẫn ngủ yên như ban đầu. Trong quá trình rã đông, chúng thức dậy và bắt đầu sinh sôi rất tích cực, việc rã đông nhiều lần sẽ dẫn đến việc vi sinh vật sẽ sinh sôi nhanh gấp đôi
Nếu ngẫu nhiên, cần cấp đông lại thịt, thì phải sử dụng trong thời gian ngắn, cần phải xử lý nhiệt cẩn thận.
