Hake fillet được đánh giá cao vì hương vị của nó. Do hàm lượng chất béo thấp của cá này, nó được sử dụng trong thực phẩm cho trẻ em và người ăn kiêng. Công thức nấu cá rất đa dạng, có thể chiên, nướng, dùng để nấu súp.
Nó là cần thiết
-
- Phi lê hake
- trứng
- bột mì
- bánh quy giòn
- Muối
- gia vị
- dầu thực vật
Hướng dẫn
Bước 1
Rã đông cá trước khi chuẩn bị phi lê hake. Tốt nhất nên thực hiện điều này một cách tự nhiên, để phi lê ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Nếu bạn rã đông cá trong nước, tất cả nước sẽ chảy ra và miếng phi lê sẽ quá nhạt nhẽo. Để cá thêm đậm đà, bạn có thể rưới nước cốt chanh hoặc xì dầu, rưới gia vị lên rồi để nửa tiếng. Trong thời gian này, phi lê sẽ có thời gian để thấm vị của nước xốt và bạn có thể bắt đầu chế biến.
Bước 2
Bạn có thể chiên phi lê hake trong vụn bánh mì hoặc trong bột. Trong trường hợp đầu tiên, phi lê được cắt thành nhiều phần, được ngâm trong hộp đựng có trứng đã đánh tan. Sau khi trứng phủ đều khắp các mặt của cá, vẫn còn lại để cuộn trong vụn bánh mì. Nếu phi lê được chiên bằng bột, thì để chế biến, bạn cần đánh trứng với một ít nước soda và bột mì. Bạn có thể làm mà không có nước có ga, nhưng bong bóng của nó giúp bột có độ thoáng hơn. Độ đặc của bột phải giống với kem chua, nếu quá đặc, bột sẽ trở nên quá dai. Các phần được nhúng qua bột rồi bày lên chảo dầu sôi chiên nóng. Chảo phải thật nóng, nếu không bột sẽ chảy ra khỏi cá.
Bước 3
Vì miếng phi lê khá mỏng nên nó nấu nhanh hơn nhiều so với cá thông thường. Các lớp trong vụn bánh mì được chiên trên cả hai mặt trong 5-7 phút. Phi lê trong bột chiên lâu hơn một vài phút, nhưng 10 phút là đủ cho nó. Bạn cần lật cá ngay khi lớp vỏ hình thành đều ở đáy. Lúc đầu nên để lửa vừa đủ lớn, sau khi lớp vỏ nổi lên thì giảm bớt và dập miếng phi lê thêm vài phút nữa mà không cần đậy nắp chảo.
