Hake là một thành viên của họ cá tuyết, một loại cá ngon và dẻo, rất dễ chế biến và nấu nướng. Hake được luộc, hầm, nhưng chiên là ngon nhất. Giòn hoặc tẩm bột sẽ giữ được hương vị của cá, và nước xốt sẽ giúp thịt có hương vị như mong muốn.
Cách nấu hake đúng cách
Tất nhiên, bạn có thể nấu cá ngon (kể cả hake) bằng cách đơn giản lăn nó trong bột và chiên trong dầu thực vật. Nhưng khi nấu cá tuyết, loại cá tuyết thuộc họ cá tuyết, cần có một số thủ thuật. Đầu tiên, chỉ có thể rã đông cá ở nhiệt độ phòng. Trong mọi trường hợp không nên thực hiện việc này trong nước ấm hoặc nước nóng, vì khi đó tất cả các chất có lợi sẽ thoát ra khỏi cá.
Thứ hai, chỉ cần chiên cá trong chảo đã được đun nóng kỹ với lượng dầu vừa đủ. Trong trường hợp này, bánh hake sẽ nhận được lớp vỏ vàng đẹp mắt và không bị dính vào các món ăn.
Thứ ba, lưu ý rằng phi lê hake có phần mỏng hơn phi lê của các loài cá khác, vì vậy điều quan trọng là không được nướng quá lửa trên chảo, nếu không bạn sẽ phải phục vụ một món ăn khô.
Để giữ được "nước ép" tự nhiên, bạn nên nấu cá trong bột và ướp phi lê.
Công thức hake
Các đầu bếp đưa ra công thức làm hake bằng các sản phẩm sau: - 400 gram thịt phi lê hake, - nửa quả chanh, - 2 muỗng canh xì dầu, - tiêu đen xay và húng quế khô.
Đối với bột: - 3 quả trứng, - 2 thìa bột mì, - 2 thìa dầu thực vật tinh luyện.
Vì vậy, chuẩn bị: rửa cá hake phi lê trong nước ấm, nhưng không quá nóng, đặt một chiếc khăn ăn và phủ một lớp khăn thứ hai lên trên (bằng cách này bạn sẽ giải phóng cá khỏi độ ẩm dư thừa). Xay phi lê với nước cốt chanh, xì dầu, tiêu và húng quế, muối. Để món ăn sau khi hoàn thành trở nên ngon và ngọt hơn, bạn nên để cá ướp trong 40 phút. Trong thời gian này, chuẩn bị bột.
Trứng đánh tan, cho dần bột mì vào, thêm dầu thực vật, chút muối, tiêu. Tiếp theo, đổ dầu tinh vào chảo, trong khi nóng lên, nhúng các miếng cá vào bột. Chiên cá đều hai mặt mà không đậy nắp chảo (nếu không cá sẽ bị thối và không giòn).
Cách chiên hake
Hãy nhớ quy tắc là không nên chiên hake phi lê quá lâu. Năm phút cho mỗi bên là đủ. Dùng kẹp để lật các lát bánh để tránh làm vỡ chúng. Bạn có thể kiểm tra mức độ hoàn thiện bằng que gỗ, như thể bạn đang kiểm tra xem chiếc bánh của mình đã được nướng chưa. Cá thành phẩm có nước cốt trong, que vớt ra phải ướt nhưng sạch.
Đặt miếng phi lê đã hoàn thành vào đĩa với các loại rau thơm. Rưới nước cốt chanh (ở đây cũng vậy, lưu ý là không được quá tay, nếu không cá sẽ chua quá). Một trong những món ăn phụ tốt nhất cho cá là khoai tây luộc với rau thơm, nhưng cơm với rau được coi là món kinh điển.
