Cá viên, hoặc cốt lết, khá nhanh và dễ nấu. Một món ăn như vậy trở nên mềm và ngon ngọt và sẽ làm hài lòng ngay cả những đứa trẻ không thích cá ở dạng chiên hoặc hầm.
Nó là cần thiết
-
- Đối với cá viên hấp:
- phi lê cá (pike
- cá rô pike, cá trê, cá tuyết) 500 g
- champignons 200 g
- đậu xanh 300 g
- bánh mì trắng 100 g
- sữa 100 ml
- 1 quả trứng
- 2 củ hành tây vừa
- 200 ml rượu trắng khô
- muối tiêu
- Cho nước sốt:
- nước luộc cá (sau khi luộc thịt viên)
- 1 muỗng canh bột mì
- 1 củ cà rốt nạo hoặc 1 thìa súp tương cà chua
- 1 củ hành tây nhỏ
- Đối với cá viên
- chiên trong lò:
- phi lê cá trích 600 g
- 2 củ hành tây
- 100 g bánh mì
- 100 ml sữa
- vụn bánh mì
- muối tiêu
- 1 quả trứng
- mayonnaise để đổ
- đậu đỏ
- ngâm trước trong vài giờ (đối với một món ăn phụ).
- Đối với cá viên xay với đậu:
- đậu trắng đóng hộp
- 400 g cá phi lê
- 1 quả trứng
- 1 củ hành tây
- muối tiêu
- dầu chiên.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với phần thịt viên đã hấp, xay phi lê cá. Cho bánh mì đã ngâm sữa, trứng, muối và hạt tiêu vào. Nhào đều thịt băm và tạo thành những viên thịt. Đặt chúng xuống đáy chảo hoặc chảo, đã bôi dầu thực vật ở đáy. Xếp các viên thịt ra đĩa, đặt nấm hương tươi đã bóc vỏ và cắt nhỏ vào giữa. Rưới dầu thực vật lên trên, đổ rượu và nước luộc cá (hoặc nước) vào nồi. Các viên thịt nên được ngập trong nước dùng. Đậy nắp nồi và nấu trong 20 phút. Sau đó, chắt nước dùng vào một thùng khác và chuẩn bị nước sốt từ đó. Trộn sữa chua với bột mì, pha loãng với nước dùng, thêm tương cà chua hoặc cà rốt bào (vừa ăn), và hành tây thái nhỏ. Đun sôi trong vài phút cho đến khi cô đặc lại. Đối với món ăn kèm, bạn hãy luộc đậu xanh, rưới dầu lên và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên cùng với thịt viên.
Bước 2
Cá viên có thể được làm chín trong lò. Để làm điều này, thái nhỏ phi lê cá trích, trộn với hành tây thái hạt lựu, thêm trứng và bánh mì ngâm sữa. Nêm muối tiêu rồi nhào cho thịt băm nhuyễn. Tạo thành các viên thịt và cuộn trong vụn bánh mì. Chiên một ít hai mặt rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 170 độ C trong 10 phút. Nếu bạn thích nước sốt béo, có thể rưới sốt mayonnaise lên thịt viên. Dùng kèm đậu đỏ luộc với bơ và rau thơm.
Bước 3
Bạn có thể chuẩn bị thịt xay cho thịt viên cùng với đậu que. Cho phi lê cá qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Xay đậu hộp trong máy xay sinh tố và trộn với cá băm. Hành tây băm nhuyễn, trứng đập dập, cho thịt băm vào trộn đều. Nêm nếm với tiêu và muối. Sau khi làm ướt tay trước với nước, bạn hãy tạo thành những viên thịt và cho vào chảo đã đun nóng trước với dầu thực vật. Chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Đảo thật cẩn thận để miếng chả không bị nát. Phục vụ chúng một mình hoặc với salad rau.
