Từ "hầm" đôi khi được kết hợp với những lon cũ, mỡ thay vì thịt bên trong, thiếu thực phẩm tươi sống và những thứ không ngon miệng khác. Tuy nhiên, những người biết sơ qua về quá trình sản xuất và chuẩn bị thịt đều biết rõ làm thế nào để món hầm ngon có thể được tẩm gia vị và có thể để được lâu.
Nó là cần thiết
-
- Đối với borscht với món hầm:
- 5 củ khoai tây;
- 2 củ cải đường;
- 2 củ cà rốt;
- 3 quả cà chua;
- 2 đầu củ hành tây;
- 1/2 đầu bắp cải;
- 1 quả ớt chuông đỏ;
- 1 lon thịt hầm;
- Muối;
- hương vị hạt tiêu;
- rau thì là
- mùi tây;
- 3 nhánh tỏi.
- Đối với súp kiều mạch với món hầm:
- Xương bò;
- 200-300 g kiều mạch;
- 5 củ khoai tây;
- 1 củ cà rốt;
- 2 đầu củ hành tây;
- 1 lon thịt hầm;
- 1 mớ thì là;
- Muối;
- 3-4 lá nguyệt quế;
- 4-5 hạt đậu Hà Lan.
- Đối với súp rau hầm:
- 1 lon thịt hầm;
- 1 củ cà rốt;
- 4 củ khoai tây;
- 4 quả cà chua;
- 1 đầu củ hành tây;
- 300 g đậu xanh (đông lạnh);
- Muối;
- ớt chuông.
Hướng dẫn
Bước 1
Bìm bịp hầm Đổ 3 lít nước vào nồi, để lửa vừa, đun sôi. Cắt khoai tây và cà rốt thành khối vuông nhỏ, củ cải thành dải.
Bước 2
Trụng rau qua nước sôi, cho lá nguyệt quế vào, nấu tiếp. Băm nhỏ hành, cho dầu vào chảo đun nóng, phi thơm hành cho đến khi chín vàng. Cắt cà chua và ớt đỏ thành những miếng nhỏ.
Bước 3
Cho một lon nước hầm thịt, hành tây vào đảo đều, cho cà chua và ớt đỏ, muối vào, đun thêm 10 phút. Chuyển thịt rang vào chảo và nấu thêm 5 phút. Băm nhỏ các loại rau thơm và tỏi, bắc chảo ra khỏi bếp, rắc hành và tỏi vào, đun nhỏ lửa dưới nắp trong 5 phút.
Bước 4
Súp kiều mạch với món hầm Phân loại và rửa sạch kiều mạch, đun sôi 500 ml nước, thêm muối, thêm kiều mạch và nấu cho đến khi mềm. Rửa sạch xương, cho vào một lít nước lạnh, đun nhỏ lửa, thêm muối, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu, nấu cho đến khi mềm. Rửa sạch, gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng khối vuông nhỏ, cho vào nồi nước dùng đang sôi.
Bước 5
Cắt nhỏ hành tây, phi trong dầu thực vật, cắt cà rốt thành sợi và cho vào hành tây. Cắt chéo cà chua, chần sơ qua nước sôi rồi bỏ vỏ. Cắt thành khối vuông, cho cà rốt và hành tây vào xào cùng.
Bước 6
Dùng nĩa tán nhuyễn phần nước hầm và chiên trong chảo khô, cho vào nồi súp, nấu thêm 5 phút. Thêm kiều mạch đã đun sôi và đun thêm 5 phút ở lửa nhỏ. Cắt nhỏ thì là, bắc chảo ra khỏi bếp, rắc thì là vào súp và đun nhỏ lửa trong 5 phút, đậy nắp lại.
Bước 7
Canh rau ngót Đổ 1 lít nước vào nồi, đun nhỏ lửa. Bắp cải cắt nhỏ, rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu khoai tây, bào cà rốt trên một cái máy xay thô, hành tây cắt nhỏ. Nước muối, thêm lá nguyệt quế, khoai tây.
Bước 8
Phi hành tây và cà rốt trên chảo, cho cà chua cắt nhỏ, cho hành tây và cà rốt vào, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm bắp cải và đậu vào khoai tây, nấu trong 15 phút. Cho nồi nước hầm vào, không cần nhào, nấu trong 5 phút, cho rau đã xào vào, nấu cho chín mềm.
