Món thịt hầm súp lơ có thể vừa mềm vừa tinh tế, ví dụ, nếu được làm theo kiểu Pháp, món la gratin, hoặc đặc và thịnh soạn, nếu được chế biến theo cách người Ý nướng các loại bánh nổi tiếng của họ.
Nó là cần thiết
-
- Súp lơ Gratin
- 1 đầu súp lơ lớn
- 6 thìa bơ
- 1/4 cốc bột mì
- 1 thìa cà phê muối
- 2 cốc sữa
- 2 thìa mù tạt kiểu Anh
- 1/2 chén vụn bánh mì mềm
- 1/4 cốc phô mai parmesan
- Bánh súp lơ
- mì ống và ức gà
- 1 đầu súp lơ trắng
- 250 g pappardelle hoặc mì trứng sợi to khác
- 8 thìa bơ
- 250 g nấm lim rừng tươi
- 4 nhánh tỏi
- 1 củ hành tím lớn
- 3 muỗng canh bột mì
- 1/2 chén rượu sherry khô
- 2 chén gà kho
- 1 cốc kem béo
- hạt tiêu mới xay
- nhục đậu khấu
- 2 ức gà
- 1 cốc vụn bánh mì
- 1 cốc Parmesan bào
- 1/4 chén mùi tây tươi, cắt nhỏ
Hướng dẫn
Bước 1
Súp lơ Gratin
Rửa sạch và lau khô súp lơ, tỉa bớt lá và thân. Tỉa thành cụm hoa. Luộc súp lơ trong nước muối sôi, nấu khoảng 6 phút cho đến khi súp lơ hơi mềm nhưng không mềm. Để ráo và thoa dầu nhẹ cho bắp cải nóng. Chuyển sang món nướng.
Bước 2
Trong một cái chảo nhỏ, đun chảy 3 muỗng canh bơ, bột mì và muối. Xào cho đến khi mịn, chiên đến khi có màu vàng nâu nhạt. Đổ dần sữa vào trong một dòng loãng, khuấy liên tục. Tiếp tục khuấy cho đến khi nước sốt đặc và mịn. Quá trình này sẽ mất khoảng 3 phút. Thêm mù tạt. Đổ nước sốt nóng lên súp lơ trong đĩa nướng.
Bước 3
Đun chảy bơ còn lại trong một chảo vừa, thêm vụn bánh mì và màu nâu. Rắc gratin với pho mát và vụn bánh mì nướng. Nướng ở nhiệt độ 190 ° C trong 20 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.
Bước 4
Bánh súp lơ với mì ống và ức gà
Đun sôi 1 1/2 cốc nước, nêm muối. Đun sôi nước màu đã rửa sạch và gọt vỏ trong vòng 7-8 phút. Để ráo nước, để nguội một chút và ngắt thành từng chùm. Trong một cái chảo khác, luộc mì cho đến khi chín.
Bước 5
Đun chảy 4 thìa bơ trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm nấm hương đã rửa sạch, gọt vỏ cắt sợi vào xào cho đến khi mềm và có màu vàng nâu. Thêm tỏi băm nhỏ và hành tây băm nhỏ vào đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều trong 2-3 phút. Thêm bột và nấu, thỉnh thoảng khuấy thêm trong 1 phút. Khử mùi chảo bằng rượu sherry. Đổ nước kho gà vào và đun sôi nước sốt. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong vài phút, sau đó thêm kem. Nêm muối, tiêu và vài nhúm nhục đậu khấu.
Bước 6
Cắt ức gà (luộc qua một ít nước với gia vị) thành khối vuông, trộn với súp lơ và mì. Cho vào đĩa nướng, rưới nước sốt lên trên.
Bước 7
Đun chảy 4 thìa bơ còn lại trong một cái chảo nhỏ, sau đó rưới vụn bánh mì vào bát, khuấy đều và thêm Parmesan vào. Rắc vụn bánh mì lên trên soong. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C cho đến khi có màu vàng nâu trong khoảng 40-45 phút. Rắc mùi tây. Phục vụ theo phần.
