Súp Kharcho được dịch từ tiếng Georgia là "súp thịt bò", mà nhiều đầu bếp ngày nay không chỉ chế biến từ thịt bò, mà còn sử dụng thịt gà, thịt lợn và thịt cừu. Tuy nhiên, gốc axit luôn không thay đổi: nước ép lựu, bột cà chua, mận anh đào, v.v. Chúng tôi sẽ cố gắng làm món súp kharcho gần giống với công thức Georgia cổ điển nhất có thể.
Nó là cần thiết
- gạo - 200 g;
- chất béo - 1 muỗng canh;
- quả óc chó - 200 g;
- thịt bò 500 g;
- tỏi - 6 tép;
- sốt mận "tkemali" - 1 muỗng canh;
- bột cà chua - 1 muỗng canh;
- hành tây - 2 chiếc;
- ớt đỏ xay;
- Lá nguyệt quế;
- rau húng quế và ngò gai;
- gia vị "khmeli-suneli" - tsp;
- hạt tiêu và muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt thịt thành miếng 2, 5-3 cm, đổ 3 lít nước vào nồi cỡ vừa rồi nhúng thịt vào. Khi nước sôi, vớt bọt, cho hành tím thái nhỏ vào.
Bước 2
Đun ở lửa nhỏ và đun trong 2 giờ. Cho gạo đã vo sạch vào nước dùng đã chuẩn bị và nấu trong 10 phút.
Bước 3
Xào hành tây trong mỡ cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm bột cà chua và đun nhỏ lửa thêm 3 phút. Đổ nước xốt thu được vào súp kharcho.
Bước 4
Xay các loại hạt trong máy xay hoặc cối và thêm chúng vào món ăn cùng với tkemali, muối, "khmeli-suneli", lá nguyệt quế và hạt tiêu. Khuấy và tiếp tục đun nhỏ lửa trong năm phút nữa.
Bước 5
Khi kết thúc quá trình nấu, thêm tỏi băm nhỏ vào chảo và bỏ "lavrushka". Lấy chảo ra khỏi bếp và để yên trong 15 phút. Trước khi phục vụ món ăn, hãy chắc chắn đặt rau xanh thái nhỏ trên mỗi đĩa.
