Trong nhiều năm, thịt hoặc cá có thạch đã trở thành món khai vị nguội truyền thống cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào. Món ăn này được trang trí theo nhiều cách khác nhau: rau hồng, đậu xanh, lát chanh hoặc trứng luộc, nhánh rau thơm. Ở hình thức này, thịt có thạch trông sẽ trang trọng và ngon miệng hơn. Hãy học cách nấu nó.
Nó là cần thiết
- dầu thực vật;
- thịt bê hoặc thịt bò - 550 g;
- trứng luộc - 3 chiếc;
- mùi tây và rễ cần tây - mỗi thứ 50 g;
- muối và mùi tây;
- hành tây - 2 chiếc;
- xương bò - 1 kg;
- gelatin - 50 g;
- cà rốt - 1 củ;
- hoa cẩm chướng - 2 nụ;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- đậu Hà Lan allspice - 8 miếng.
Hướng dẫn
Bước 1
Chặt thịt bò thành từng miếng lớn, nêm muối vừa ăn. Chiên nó trong chảo rang với một nửa củ trong bất kỳ chất béo hoặc dầu.
Bước 2
Đặt chảo có thịt vào lò đã làm nóng trước, sau đó đổ dầu đã dùng để chiên. Đem thịt bò cho đến khi mềm.
Bước 3
Trong một cái chảo, nấu nước dùng từ cà rốt, xương, toàn bộ hành tây và phần còn lại của cần tây và rễ mùi tây. Để nước dùng được trong, không đóng chặt nắp.
Bước 4
Ngâm gelatin trong nước sôi để nguội và để cho nở ra. Để nguội nước dùng đun sôi rồi đổ gelatin đã trương nở vào. Khuấy và thêm lá nguyệt quế, nụ đinh hương, hạt tiêu. Nêm muối và đun sôi trở lại.
Bước 5
Làm lạnh nước dùng và lọc qua rây mịn. Lấy thịt bò đã nấu chín ra khỏi lò và cắt thành từng lát mỏng. Chia thịt vào các bát từng phần, hoặc cho vào một đĩa lớn.
Bước 6
Đặt một miếng trứng luộc, lá mùi tây và các lát cà rốt luộc xung quanh. Sau đó đổ thạch vào và lấy phần thịt ướp trong tủ lạnh một lúc. Cho đến khi aspic tan chảy và cứng lại, hãy dùng nó như một trong những khóa học đầu tiên.
