Cherry strudel là một món ăn cổ điển của Áo cho đến nay đã bén rễ trong lò nướng của các bà nội trợ Nga. Công thức này đặc biệt phù hợp vào mùa anh đào.
Thành phần:
- quả óc chó hoặc hạnh nhân - 50 g;
- bơ - 100 g;
- bánh quy bơ hoặc bánh quy bơ - 50 g;
- đường - 300 g;
- anh đào - 700 g;
- muối - 1 nhúm;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- nước - 150 ml;
- bột mì - 250 g.
Sự chuẩn bị:
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị phần bột đã kéo căng. Rây bột mì với một chút muối, trộn với dầu thực vật và nước, sau đó bắt đầu nhào khối lượng thu được. Bột phải trở nên dính và không dốc. Để bột không bị dính vào tay, tốt hơn hết bạn nên bôi mỡ bằng dầu, không cần cho thêm bột.
Bọc sản phẩm thu được bằng nhựa hoặc màng bám và đặt ở một nơi ấm áp trong đúng một giờ. Bản thân mình, trong khi bột nở, bắt đầu chuẩn bị phần nhân.
Bỏ tất cả hạt ra khỏi quả anh đào trước, sau đó cho chúng vào một chiếc chảo sâu vừa phải và phủ một lớp đường lên trên. Sau khi khuấy, đặt hộp đựng trên lửa, đun sôi và sau đó để nguội. Xả xi-rô thu được và chuyển qua một cái chao.
Nướng các loại hạt trong chảo khô, khuấy liên tục trong 5 phút, sau đó xay chúng trong máy xay sinh tố. Xay bánh quy ngắn, trộn với các loại hạt.
Bây giờ hãy trải một chiếc khăn ẩm thực hoặc thứ gì đó tương tự như nó trên bàn. Rắc bột mì lên trên mặt bột cũng phải rắc bột mì. Cán bột có độ dày vừa phải và bắt đầu nhẹ nhàng nhấc ra, kéo theo hình tròn. Kết quả là, nó phải trở nên mỏng nhất có thể để nó có thể chiếu xuyên qua. Trong mọi trường hợp không được để bột bị rách; nếu điều này xảy ra, hãy che lỗ bằng một miếng bột.
Sau khi hoàn thành công việc kéo bột vất vả, bạn hãy cắt bỏ những mép dày và dùng bơ đánh lên bề mặt. Lùi lại tinh thần từ các cạnh của 5 cm, rắc lớp bánh quy và các loại hạt lên trên. Đối với lượt cuối cùng, lùi lại từ một trong các cạnh thêm một chút - khoảng 10 cm. Bây giờ, trải đều các quả anh đào và rắc lên trên phần đường còn lại.
Cuộn tròn lại và gài mép để nhân bánh không bị chảy ra ngoài. Phủ giấy da lên khay nướng, đặt sản phẩm lên đó và gửi vào trong lò. Bề mặt của cuộn phải được bôi trơn bằng bơ nóng chảy trước. Nướng strudel ở 180oC trong nửa giờ. Nếu muốn, bạn có thể rắc đường đóng băng đã hoàn thành và đổ lên trên xi-rô. Trong phiên bản cổ điển, nó được phục vụ với một muỗng kem.
