Strudel là một món tráng miệng tuyệt vời được nướng dưới dạng cuộn với nhân, thường được làm từ bánh phồng hoặc bánh phồng. Nhân bánh Strudel có thể rất đa dạng: trái cây tươi và quả mọng (táo, lê, mận, dâu tây, v.v.), các sản phẩm từ sữa (pho mát, pho mát), mứt đặc, mứt, v.v. Hơn nữa, không chỉ được phép sử dụng nhân ngọt mà còn có thể sử dụng nấm, thịt, cá, v.v.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức số 1:
- - 250 g bột mì;
- - 1 quả trứng;
- - 150 ml nước;
- - 3 muỗng canh. dầu thực vật;
- - 1 muỗng canh. nước chanh;
- - 3 g muối.
- Đối với công thức số 2:
- - 400 g bột mì;
- - ¼ tsp Muối;
- - 2 quả trứng;
- - 100 g bơ;
- - ¼ tsp giấm ăn;
- - 120 ml sữa.
Hướng dẫn
Bước 1
Công thức số 1 Lấy một cái chảo nhỏ, cho 150 ml nước vào đun đến nhiệt độ phòng, thêm muối. Rây lượng bột cần thiết hai lần qua rây mịn và đổ vào hộp đựng được thiết kế để nhào bột. Lấy một cái tô sâu, đập một quả trứng vào và đánh đều. Thêm nước cốt chanh, dầu thực vật và khuấy kỹ
Bước 2
Sau đó kết hợp hỗn hợp thu được với bột mì: tạo một chỗ lõm trong bột mì và đổ chất lỏng vào đó. Nhào bột từ tâm, dần dần trộn bột với hỗn hợp lỏng và thêm một chút nước ấm. Hãy dành thời gian của bạn để tránh vón cục
Bước 3
Dùng thìa nhào bột cho đến khi tạo thành một khối đặc, đồng nhất. Sau đó phủ bột lên mặt bàn, đặt bột lên trên và tiếp tục nhào bằng tay cho đến khi không còn dính tay. Sau đó, cán bột thành một quả bóng, thoa đều dầu thực vật và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại
Bước 4
Lấy một cái chảo có đường kính lớn hơn đường kính của một cái đĩa nông một chút, đổ một ít nước vào đun sôi, đậy kín nắp. Tiếp theo, bạn để ráo nước rồi cho một chiếc đĩa nhỏ có bọc bột bánh dẻo xuống đáy chảo, đậy nắp lại và để trong một giờ. Quy trình này sẽ làm cho bột của bạn đàn hồi hơn, giúp bạn dễ dàng cán ra và kéo thành một lớp mỏng. Sau khi đợi hết thời gian, cán mỏng bột ra, cho nhân vào và cuộn lại. Nướng trong lò (nhiệt độ và thời gian nướng tùy thuộc vào nhân bánh).
Bước 5
Công thức # 2 Trong một nồi nhỏ, đun sữa đến nhiệt độ phòng. Cho một miếng bơ vào chảo và giảm nhiệt xuống thấp, đun chảy mà không cần đun sôi. Rây bột hai lần qua rây mịn vào âu sâu. Trong một chiếc bát đã chuẩn bị để nhào bột, đập trứng và đánh đều bằng máy trộn (thìa, máy đánh trứng)
Bước 6
Trong khi đánh trứng, thêm 2 thìa bơ đun chảy và đổ sữa vào. Sau đó, lấy một cái rây nhỏ và thêm bột mì từng phần nhỏ vào hỗn hợp thu được, đồng thời tiếp tục khuấy bằng thìa để tránh hình thành cục
Bước 7
Rắc bột mì lên mặt bàn, cho phần bột vừa tạo được lên trên và dùng tay nhào cho đến khi bột không còn dính tay. Sau đó, cho bột đã hoàn thành có hình dạng của một quả bóng và quét bề mặt của nó bằng bơ nóng chảy. Cho vào đĩa sâu lòng, phủ khăn ăn (khăn) và để trong tủ lạnh 20-30 phút. Sau thời gian quy định, lấy bột ra khỏi tủ lạnh, hơi nhăn và cán thành một lớp mỏng. Phết bơ tan chảy lên trên lớp nhân, cho nhân vào và cuộn lại. Phủ dầu lên bề mặt cuộn và nướng trong lò (nhiệt độ và thời gian nướng tùy thuộc vào nhân bánh).
